Медовая выпечка с миндальным мороженым без лактозы
Медовая выпечка с миндальным мороженым не заставит вас пожалеть о маслянистых десертах, даже если у вас непереносимость лактозы.
Отказаться от лактозосодержащих ингредиентов не составляет особого труда, за исключением классической выпечки, где очень важно присутствие масла.
К счастью, новые технологии и все более глубокие исследования привели к тому, что кондитеры стали с легкостью использовать альтернативные жиры очень высокого качества, такие как какао-масло, выход которого сравним со сливочным маслом, и которое может использоваться как теми, кто не переносит лактозу, так и теми, кто придерживается веганской диеты.
Чтобы приготовить эту медовую выпечку с миндальным мороженым, мы смогли использовать миндальное молоко , типичный сицилийский ингредиент, который идеально подходит для замены коровьего молока и придает десерту характерный аромат.
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Подготовка: 2 часа 0 минут
- Приготовление: 45 минут
Чтобы приготовить медовую выпечку с миндальным мороженым без лактозы, вы можете приготовить и хлеб, и мороженое самостоятельно или - если у вас нет особых проблем с толерантностью - заменить их эквивалентными продуктами, готовыми на рынке, просто следуйте советам для сборка.
Ингредиенты
- 6 спелых черных инжиров
- 250 г мелкого сахара-песка
- 250 грамм муки 00
- 800 г миндального молока
- 1 щепотка порошка кардамона
- 125 г акациевого меда
- 1 щепотка соли
- Пищевая сода
- 2 чайные ложки смеси специй для панфорте или корицы
Подготовка
- Сначала включите духовку при 180 ° C и приготовьте противень для меда: в кастрюле нагрейте 200 г молока, чтобы мед растопился.
- Просейте муку со специями, солью и сахаром. Влейте теплое молоко в центр и хорошо вымешайте. Когда тесто станет однородным, добавьте просеянный бикарбонат и вылейте смесь в форму для сливового торта.
- Выпекать в нижней части духовки 45 минут. Перед тем, как достать блюдо, проверьте готовность зубочисткой - она должна выйти чистой.
- Охладите кастрюлю с медом, хорошо завернутую в пергаментную бумагу. Когда он остынет, храните его в герметичном контейнере до использования.
- Чтобы приготовить мороженое, нагрейте оставшееся молоко со 100 г сахара и кардамоном, затем дайте ему полностью остыть (даже на ночь в холодильнике), прежде чем помещать его в мороженицу.
- Нарежьте хлеб минимум на 24 ломтика, нарезав 24 кружка хлеба со специями формочкой для печенья. Выложите шарик мороженого на диск и закройте другим диском, слегка надавливая. Перед подачей на стол держите выпечку в морозильной камере не более 10 минут.
- Каждый промытый инжир разрезать на 4 части, оставив кожицу. Посыпать сахаром и также выложить на тарелку, затем карамелизовать под грилем или специальной горелкой. Разложите по 2 пирожных на каждой тарелке и подавайте.