Панна котта без желатина
Вы не особенно любите isinglass, но не хотите отказываться от любимой panna cotta? Вот три возможных пути следования ...
Панна Котта является классическим пудинга просто и быстро приготовить. Его происхождение не так ясно, некоторые утверждают, что он был впервые приготовлен в Ланге в начале 20-го века женщиной венгерского происхождения. Но в обращении есть несколько версий, которые рассказывают совсем другую историю.
Классические ингредиенты, необходимые для приготовления паннакотты
На вопрос, какие ингредиенты необходимы для рецепта, ответом, скорее всего, будут сливки, сахар и настойка , ключевой ингредиент для придания твердости смеси.
Что такое isinglass
Желатин представляет собой натуральный загуститель, животного , который коммерчески доступен в виде сухих желатиновых листов. Несмотря на название, в настоящее время он больше не имеет ничего общего с морским миром, а добывается из шкуры свиньи.
Альтернативы изинглассу: яичные белки, агар-агар или кукурузный крахмал.
Конечно, всегда может случиться так, что вы окажетесь без стекла в кладовой или вам он не особенно понравится ... Что делать в этом случае? Не волнуйтесь, отказываться от любимого десерта вам не придется! На самом деле вы можете очень хорошо заменить желатин яичным белком . В этом варианте готовка происходит одновременно в духовке и на водяной бане.
Однако проблема не решается, если вы веган, но, к счастью, и в этом случае решение есть, действительно, их даже два!
Фактически, вы можете выбрать, использовать ли в качестве загустителя агар-агар или кукурузный крахмал , ингредиент, выбранный для сегодняшнего рецепта. Если вы хотите попробовать, просто замените молоко и сливки продуктами растительного происхождения, и у вас будет веганская паннакотта!
Наконец, последнее уточнение. L ' агар-агар на самом деле представляет собой желе , как и желатин. Тем не менее, что полностью отличает его от последнего, так это то, что он имеет растительное происхождение , это на самом деле водоросль с сильными загущающими свойствами. Его можно найти на рынке в виде батончиков, хлопьев или порошка.
- Выход: 4 чашки кофе.
- Подготовка: 5 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 200 миллилитров сливок
- 100 миллилитров цельного молока
- 50 грамм сахара
- 18 г кукурузного крахмала
Подготовка
- Насыпьте в кастрюлю просеянный сахар и кукурузный крахмал. Затем добавляйте молоко и сливки понемногу, помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
- Если смесь по-прежнему кажется слишком густой, можно добавить еще немного молока. На самом деле, его консистенция должна быть, по крайней мере, на начальном этапе жидкой, точно так же, как когда вы начинаете готовить заварной крем!
- Теперь поставить на слабый огонь и варить, пока не получится довольно густой крем. Вам никогда не придется прекращать перемешивание венчиком. Максимум через десять минут вы достигнете желаемого результата и сможете отключиться.
- Разделите сливки на 4 или 5 кофейных чашек, дайте ему остыть и уберите в холодильник на несколько часов. При подаче на стол может быть хорошей идеей принести на стол карамель, шоколадный соус и джем, чтобы у ваших гостей было несколько альтернатив на выбор!