Сливочный крем
Хотите украсить небольшие капкейки или наполнить торт? Вот правильный рецепт: сливочный крем!
Масляный крем , более известный как масляный крем , используется для начинки и украшения сочных тортов или кексов, это основа для выпечки, рецепт которой хорошо записать в нашей личной кухонной тетради: даже те, кто не любит десерты в американском стиле, могут Всегда рано или поздно этот крем понадобится, потому что, будучи нейтральным, он может быть ароматизирован по-разному и, следовательно, стать восхитительной начинкой даже для самых простых и деревенских десертов.
Рецепт не уникален: на самом деле существует несколько вариантов, которые, упрощая, можно разделить на категорию с яйцами и без яиц.
Версия мы видим сегодня , это один с яйцами , которые я лично предпочитаю , потому что это менее сладкий , чем один подготовлен только путем смешивания сахара и масла. Тогда рецепт от мастера Монтерсино ... так что я бы сказал, что в доброте нет никаких сомнений!
- Выход: доза для начинки и украшения 1 торта 26 см.
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 250 грамм сахарного песка
- 75 граммов воды
- 140 г яичных желтков
- 12 граммов сиропа глюкозы
- 500 грамм сливочного масла отличного качества
- 1 стручок ванили
Подготовка
- Налейте воду, сахар и глюкозу в кастрюлю с толстым дном и готовьте, чтобы получить сироп. Вы должны измерить температуру кухонным термометром и она должна быть 121 ° C.
- Пока сироп нагреется, взбейте яичные желтки вместе с семенами ванили в миксере и, не прекращая взбивания, очень хорошо влейте приготовленный взбиванием сироп, пока все не остынет.
- Только затем, двигая взбиватели, добавляйте масло кусочками, понемногу, чтобы оно впиталось и медленно и идеально смешалось со сливками.
- Переложите свежеприготовленный сливочный крем в миску, накройте пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на 10-15 минут, а затем используйте согласно рецепту для наполнения или украшения тортов или кексов.