Кускус с креветками и горошком
Блюдо, которое можно быстро приготовить, с гарантированным вкусом. Вот как это приготовить.
Культура, история и воображение - основа кускуса из креветок и гороха . Подумать только, кускус - национальное блюдо арабов , хотя его происхождение, вероятно, испанское .
Он восходит к тому периоду, когда жители Магриба оккупировали Аль-Андалус. На самом деле в странах Средиземноморья , и особенно в Италии, есть похожая паста.
На Сардинии его называют fregola, а на Сицилии - cascà .
Паста для тысячи человек
Это очень сложная паста для приготовления. На Сардинии, например, производят как фреголу, так и кус-кус .
Последний был завезен на остров Карлофорте рыбаками из Пегли, которые около двух столетий жили в тунисской Табарке.
В 1738 году они были изгнаны тунисскими ратами. А тогдашний король Сардинии Карло Эмануэле III разрешил им занять необитаемый остров Сан-Пьетро.
Который лигурийцы переименовали в Карло-Форте в честь своего благодетеля.
Что хорошо сочетается с кус-кусом
Будь то кус-кус , каска или фрегола (хотя последняя имеет совершенно иную обработку), в арабских странах ее используют для приправы в основном овощами , а на Сардинии и Сицилии предпочитают рыбу .
Сегодня это пища для богатых, а в прошлом ее ели бедняки.
И поэтому то, что когда-то было популярным блюдом, теперь стало очень ценной пищей. Хотя фреголу следует готовить в бульоне или в виде сухой пасты, секрет кус-кус заключается в приготовлении на пару .
Это гарантирует более элегантный и нежный вкус, потому что он создается за счет теплого и влажного облака, которое делает эти шарики из манной крупы не только вкусной едой, но, прежде всего, эзотерической басней.
Горох и креветки: древние сказки для кус-кус
Сочетание гороха и креветок превращает эти мягкие шарики в радость посвящения. Потому что он сочетает в себе твердую и соленую мякоть водных ракообразных с бархатистой сладостью этого нежного бобового.
Оба продукта, как морские, так и наземные, очень древние. Pisum sativum родился в Средиземноморье, где его культивировали с эпохи неолита.
Уже тогда он считался основным продуктом питания людей, тяготевших к древнему закрытому морю. Креветки , также, является реальным живым ископаемым. Он живет ночью и идентифицирует свою добычу с помощью своих необычных антенн, следуя инстинкту, берущему начало в сущности, теряющейся в тумане времени.
Таким образом, в кускусе с креветками и горохом тоже есть немного волшебства .
Таким образом, приготовить его чрезвычайно просто. Как нежные ароматы, которые здесь сочетаются.
- Выход: обслужено 2 человека
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 30 минут
Кускус с креветками и горошком - отличное и быстрое блюдо в приготовлении. Он сочетает в себе аромат моря и земли в идеальном сочетании.
Ингредиенты
- 250 г свежих креветок
- 250 г очищенного свежего горошка
- 200 грамм кускуса
- масло, соль и перец
- 1 маленькая белая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 170 мл горячей воды
Подготовка
- Сначала приготовьте креветки на стороне. Лучше, если они будут маленькими (отличные у Сант'Антиоко) и свежими. Налейте в сковороду немного масла, зубчик чеснока и, наконец, креветки, чтобы они хорошо подрумянились. Время от времени солите и перемешивайте. Наконец, деглазируйте небольшим количеством белого вина.
- Тем временем в другую сковороду положите немного лука, чтобы он подрумянился. Когда все будет готово, добавьте горох, 10 мл (полстакана) горячей воды, соль и перец. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 15 минут на медленном огне.
- Когда креветки будут готовы, снимите их с огня и по очереди очистите от кожуры. Затем добавьте их в готовящийся горошек, чтобы ароматы узнали и полюбили друг друга.
- Пока креветки и горох готовятся, приготовьте кускус, который готовится очень быстро. Если у вас нет специального кускуса, в котором кускус готовится на пару, приготовить средиземноморскую пасту будет очень просто. Просто переложите кускус в большую сковороду (для удобства, его не нужно готовить), а затем добавьте 160 мл горячей воды (идеально 80 мл горячей воды на 100 граммов кускуса). Оставьте на несколько минут, накрыв все полиэтиленовой пленкой.
- Наконец, очистите кускус вилкой, сбрызнув маслом. Наконец, добавьте смесь креветок и гороха, перемешайте и, наконец, подавайте!