Мышцы пшеницы также известна как « растительное мясо .» Полезный ингредиент для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты, он имеет много общего с более известными сейтанами, в отношении которых есть некоторые различия: давайте посмотрим, что они собой представляют.
Что такое пшеничная мышца?
Это ингредиент натуральной кулинарии, очень богатый белками, и в этом случае мы можем говорить о настоящем «овощном мясе».
Для аналогичного препарата это немного итальянский эквивалент сейтана : оба продукта получают путем отделения глютена от пшеницы путем промывания и центрифугирования муки и имеют высокое содержание белка .
Сейтана представляет собой соединение , приготовленной цельной пшеницы в бульоне из комбу водорослей и приправленные соевым соусом .
Мышцы пшеницы, с другой стороны, получают в результате сырой обработки пшеницы, сои или других бобовых, специй и оливкового масла первого отжима.
Это продукт, появившийся на рынке совсем недавно: он был разработан в 1992 году Энцо Марасио, который по совету врача стал вегетарианцем для борьбы с диабетом и гипертонией.
Wheat Muscle - это полноценный бренд, принадлежащий его изобретателю, который продается в различных формах и упаковках.
Пшеничная мышца: как это делается?
Как мы уже говорили, он похож на сейтан , поэтому богат растительными белками и не содержит холестерина .
Его получают путем обработки пшеничной муки качества Cappelli, бобовых или соевой муки, оливкового масла первого холодного отжима, специй и соли.
Это тесто образует настоящую «мускулатуру» и предлагается как овощная альтернатива мясу.
Если сделать сейтан полноценным обедом и улучшить его питательную ценность, необходимо сочетать его с другой белковой пищей, пшеничная мышца устраняет этот недостаток.
Уже на этапе производства он комбинируется с другими источниками белка, такими как чечевица и соя .
Питательные свойства пшеничной мускулатуры
В этой пище нет холестерина или насыщенных жиров, потому что она на 100% состоит из овощей и дает ограниченное количество калорий , около 153 калорий на 100 грамм, и очень белковая.
В 100 граммах продукта 21,5 грамма белка.
В отличие от сейтана, он содержит незаменимые аминокислоты, которые позволяют усвоить присутствующие белки.
Однако мы должны помнить, что пшеничная мышца, как и сейтан, содержит глютен и поэтому не подходит тем, кто страдает глютеновой болезнью.
Он содержит много минералов, железо, цинк , калий и магний , наконец, он содержит менее 1% усвояемых сахаров. Это очень полезная пища для предотвращения и борьбы с такими недугами, как повышенный уровень холестерина, гипертония, диабет .
Мускулы пшеницы по внешнему виду очень похожи на мясо, а по вкусу могут быть похожи на курицу и грибы .
Предложений по употреблению этой пищи много, как в виде кусочков мяса, так и в виде мясного ассорти с характерным красноватым цветом (из-за добавления помидоров).
Тогда наслаждайся едой.
УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ: Мини-руководство по вторым блюдам из овощей с высоким содержанием белка
Где купить
Фактически, на рынке вы можете найти жаркое из пшеничных мышц, стейк, филе, флорентийское тушеное мясо, а также ветчину, колбасу, бекон, брезаолу, вюрстель.
Как правило, это продукт, который сложно найти (и по этой причине ниже мы указываем пару интернет-магазинов, которые продают пшеничную мышцу). Обычно его нет в сетях супермаркетов.
В Интернете вы найдете различные предложения, в том числе те, которые мы рекомендуем, из нашей подборки.
Также ознакомьтесь с этими книгами по веганской кухне и купите такие продукты, как сейтан, тофу и гомасио :
Эмануэла Барберо, Алессандро Каттелан, Анналаура Саграмора Этическая кухня Самая полная веганская поваренная книга Сонда Эдизиони 19,5  |
| Кристина Франзони, Барбара Самбари готовят тофу и сейтан Более 100 рецептов для замены мяса и других белков животного происхождения со вкусом Aam Terra Nuova Edizioni 9 |
| Ивана Иовино Книга Тофу 90 изысканных рецептов, чтобы поесть со вкусом и жить здоровой и постной Macro Editions 9.8 |
Другие белковые продукты растительного происхождения
Перейдите к другим статьям о растительной белковой пище:
- тофу
- сейтан
- Лебеда
- Камут
- мопур