Рыба на гриле: советы, идеи, предложения
Хорошая рыба на гриле доступна каждому: давайте вместе посмотрим на маленькие хитрости и советы!
Если летом от одной мысли о включении духовки вы теряете сознание, отдайте предпочтение использованию гриля для приготовления обеда: это делается на открытом воздухе, и воздух быстро наполняется типичным манящим ароматом, который собери всех вместе! Посмотрим, как вместе приготовить отличную рыбу на гриле !
Какая рыба?
В целом, предпочтительнее выбирать рыбу с плотным мясом (например, свежий тунец, лосось и рыба-меч) и достаточно жирной (среди них голубая рыба, такая как скумбрия, сардины и анчоусы, вкусные на гриле): при приготовлении их жир поможет сохранить мягкое мясо, а также приобретет особенно сильный вкус.
Мы можем выделить 4 вида рыбы, которая идеально подходит для жарки на гриле: целая рыба, стейки, ракообразные и семейство каракатиц, кальмаров и кальмаров.
Как их приготовить?
Вся рыба , такая как морской окунь, морской лещ, морской лещ, форель, палтус и кефали следует очищать только от внутренностей, сохраняя кожу, голова и хвост. Они не требуют больших приготовлений перед приготовлением на гриле: достаточно немного посолить брюшко изнутри и наполнить его букетом ароматных трав (розмарин, чабер, тимьян и майоран) и долькой лимона.
Если рыба очень мелкая, такая как сардины и анчоусы, просто поместите ее на решетку в том виде, в котором она есть, и приправьте, когда она приготовлена, эмульсией масла, чеснока, лимона и ароматических трав или соусом, например сальмориглио.
В частности, кефаль также отлично готовится на гриле в фольге, возможно, вместе с несколькими ломтиками апельсина и свежим имбирем.
Рыбные стейки
Для рыбных стейков , таких как рыба-меч, лосось, тунец и морской черт, я рекомендую отдавать предпочтение довольно толстым кускам: их следует только промыть и промокнуть, и их лучше всего положить на гриль после маринования в масле, лимоне и травах или масле, белом вине. и ароматы.
Ракообразные
Среди ракообразных отличными жареными являются омары, омары, креветки, креветки и креветки с чесноком. Большие нужно разрезать пополам по длине, а маленькие класть только на решетку (всегда со стороны раковины). Для этого вида рыбы предпочтительнее выбирать легкий соус, который нужно смазать в конце приготовления, с довольно нейтральным вкусом, чтобы не перекрывать и без того изысканный вкус, присущий им!
Каракатицы, кальмары и кальмары
Каракатицы, кальмары и крупные кальмары необходимо очистить и хорошо промыть, а чтобы они оставались мягкими и вкусными, перед приготовлением желательно замариновать их хотя бы пару часов. С другой стороны, каракатицы и калацетти очень рекомендуются для приготовления вкусных шашлыков из рыбы: возможно, вместе с креветками и сезонными овощами!
Время приготовления
Прежде всего, уместно указать, что приготовление рыбы должно происходить на уже разогретом гриле и что его нужно смазать тканью.
Время приготовления сильно различается в зависимости от размера рыбы , однако можно сказать, что целая рыба среднего размера готовится за 15 минут. Однако на кожу придется положиться: если она отлично отделяется от гриля и мяса, рыба готовится хорошо.
Рыбные стейки
Эти кусочки должны быть включены только один раз в сторону и здесь тоже меняется в зависимости от толщины: нужно не переусердствовать, потому что мясо становится сухим и трудно очень быстро. Рыба-меч и тунец за 5 минут, как правило, готовятся и готовы!
Ракообразные
Для моллюсков приготовление очень короткое: креветки готовятся за 2-3 минуты, креветки за 5-8 минут: очень важно их не сушить и не очищать от скорлупы, чтобы получить отличный результат!
Каракатицы, кальмары и кальмары
Для приготовления каракатиц, кальмаров и кальмаров требуется около 15 минут, в то время как для каракатиц и кальмаретти не нужно превышать 5 минут, иначе они станут очень твердыми и эластичными.