Чиабатта с ржаной мукой и семенами фенхеля
Чиабатта с ржаной мукой и семенами фенхеля - это полезный и вкусный вариант для перекуса или быстрого перекуса.
Вы хотите попробовать домашний хлеб и в то же время попробовать что-то отличное от традиционного?
Нет проблем: вот рецепт чиабатты из ржаной муки. Это сложный рецепт, но с удивительными результатами и абсолютно безошибочным вкусом .
Кроме того, рожь - это древний злак с высоким содержанием клетчатки, что важно для обеспечения хорошего функционирования кишечника и очень полезно при низкокалорийных диетах. Фактически, содержание клетчатки регулирует уровень сахара в крови и способствует чувству сытости . Не говоря уже об исключительной питательной ценности этого злака: рожь имеет хорошее содержание белка (около 12%) и 69% углеводов, что делает ее очень популярной среди тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Он также богат минеральными солями, такими как фосфор, магний и калий, и содержит множество витаминов , особенно группы B.
Наконец, семена фенхеля придают хлебу особый ароматный аромат, что делает его идеальным для здоровых и вкусных закусок, как с начинкой, так и натуральных.
Альтернатива! Тем, кто не переносит пивные дрожжи, можно заменить их материнскими дрожжами. В этом случае закваска будет дольше. Для тех, кто хочет хлеб, подходящий для сладкого завтрака, семена фенхеля можно заменить изюмом или корицей.
А если вы ищете классический рецепт ржаного хлеба, то вот он!
- Урожайность: 4 (обслужено 4 человека)
- Подготовка: 2 часа 30 минут.
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 200 г муки 00
- 100 г цельнозерновой муки
- 100 г ржаной муки
- 20 г пивных дрожжей
- 220 мл теплой воды
- Сахар 5 г
- 5 г семян фенхеля
- 10 г соли
Подготовка
- Первый шаг - смешать муку и семена фенхеля.
- На этом этапе сформируйте фонтан и налейте в центр теплую воду, в которой растворены пивные дрожжи и сахар.
- Месить около 10 минут и во время операции всыпать соль. Тесто должно быть очень мягким, поэтому при необходимости добавьте еще немного теплой воды.
- Оставьте пасту в миске, смазанной оливковым маслом первого холодного отжима, примерно на час.
- В конце часа аккуратно переверните тесто на присыпанную мукой поверхность и нарежьте его кусочками примерно по 100 г.
- Оставить подниматься примерно на час.
- В этот момент переверните куски теста и аккуратно растяните их на слегка смазанных маслом противнях, чтобы мука оказалась на верхней стороне чиабатты.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 230 ° C около 10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Завершите приготовление при открытой духовке. Дайте остыть и подавайте с ломтиками сырой ветчины или брезаолы, овощами на гриле или маринованными овощами.