Праздник Чьярсонов во фриульских горах
Погруженный в вызывающий воспоминания пейзаж Карнии, в Сутрио, можно попробовать типичные чьярсоны, сладкие или соленые аньолотти, приготовленные в соответствии с кулинарными традициями этих земель.
Cjarsòns - любопытное и экзотическое название восхитительных равиоли, типичных для Карнии , горной местности во Фриули, чьи долины со временем пересекались различными промыслами, миграциями и культурами.
Их происхождение связано с торговцами специями , торговцами специями, которые в 1700-х годах пешком пересекли Альпы, чтобы продавать экзотические товары, купленные в Венеции и помещенные в их crassigne, своего рода небольшой деревянный комод в северных странах. путники несли на плечах, как рюкзаки. Вернувшись домой из долгого путешествия, они приготовили эту картофельную пасту аньолотти , используя в качестве начинки рикотту, смешанную с очень разнообразными ингредиентами: специи, сухофрукты, султаны, восточные ароматы и ароматические травы, которые были в самом низу. их грубость.
Даже сегодня существует множество различных вариаций этих аньолотти, наполнение которых меняется не только от страны к стране, но и от семьи к семье: их более 50 видов . Каждая хозяйка придумывает свою версию, максимально используя кладовую и комбинируя самые свежие ингредиенты со специями, включая картофель, шпинат, яблоки, мяту, изюм и весенние травы, с добавлением топленого масла или рикотты.
Фестиваль, посвященный Чьярсонам
Фестиваль I Cjarsòns, традиция Карнии , каждый год в первые выходные июня посвящается этому деликатесу, не совсем низкокалорийному, и проводится в Сутрио , очаровательной деревне во Фриульских горах.
5 июня, гуляя среди 10 дегустационных островов, расположенных в самых характерных уголках Сутрио (Уд), вы сможете попробовать необычный вкус этого блюда, познакомиться с теми, кто готовит его сегодня по традиции, по старинным, пересмотренным и знакомым рецептам.
В мероприятии, посвященном еде и винам, участвуют десять стран из всех долин Карнии , каждая из которых предложит посетителям свой рецепт. Таким образом, можно будет попробовать различные сорта чьярсонов: пикантные или сладкие, приправленные весенними травами или небольшими хлопьями шоколада, с луком и мелисой, в сопровождении лучших вин от крупных фриульских компаний.
Пакет, чтобы получить опыт
Чтобы в полной мере насладиться вечеринкой, вы можете остановиться в Borgo Soandri , широко распространенном отеле с номерами (или, скорее, мини-апартаментами с полностью оборудованными кухнями), полученными в результате ремонта старинных домов в городе.
Пакет на выходные - две ночи в отеле типа «постель и завтрак» , включает экскурсию с гидом в субботу, чтобы собрать и узнать о лекарственных травах, и кулинарный урок с дамой из Сутрио, чтобы узнать, как приготовить «Cjarsòns di Sudri», а по воскресеньям - ваучер. для дегустации чьярсонов и вин.
Стоимость: 125 евро на человека.
Информация: www.albergodiffuso.org