Отруби: что это такое и какими свойствами обладает
Сырые или проросшие отруби богаты питательными веществами. Откройте для себя все преимущества, но обратите внимание на противопоказания!
Если вы это знаете, вы знаете, как этим пользоваться! О чем мы говорим? Из отрубей - оболочка, которая окружает и защищает семена пшеницы и других зерен, богатая клетчаткой, минералами и витаминами. Содержит углеводы, белки и липиды, играющие важную роль в прорастании семян, а также антипитательные факторы, такие как фитин и лектины, которые снижают усвоение витаминов и минералов и делают некоторые белки неперевариваемыми. Он представляет собой отходы переработки злаков и бывает в виде хлопьев разного размера. Давайте ближе познакомимся с его свойствами , его применением при глютеновой болезни и беременности, а также какими-либо противопоказаниями к его применению.
Польза и питательные свойства
Прежде всего, важно знать, что отруби представляют большой интерес с точки зрения питания . Благодаря богатству нерастворимой клетчаткой, он показан для лечения запоров, связанных с введением не менее 2 литров воды в день, для увеличения и увеличения массы кала, улучшая таким образом функцию кишечника. В нем также мало калорий , поэтому он очень подходит в диетических режимах для повышения чувства сытости, но не должен превышать 10 г. Положительно влияет на холестерин и сахар в крови . Существуют разные виды, но чаще всего используются пшеница и овес. Первый содержит от 40 до 50% волокон,в основном нерастворимые, набухающие в присутствии воды и магния. Он широко используется при приготовлении сладкой и соленой выпечки. Овсянка богаче растворимой клетчаткой, поэтому обладает более сильным снижающим холестерин действием из-за присутствия бета-глюканов и кремния, необходимых для роста и восстановления костей и суставов.
Отруби содержат глютен?
При глютеновой болезни стоит обратить внимание на тип используемых отрубей. Фактически, отруби злаков, содержащих глютен, содержат его сами. Подходящими альтернативами овсу и пшенице являются кукуруза, рис, киноа и амарант.
Отруби при беременности
Во время беременности, хотя проблема запоров характерна для большого числа беременных женщин, употребление отрубей не рекомендуется даже в небольших количествах, чтобы избежать нарушения всасывания минералов, таких как железо, медь, кальций и цинк, которые необходимы для правильный рост плода.
Противопоказания
Наконец, употребление отрубей противопоказано тем, кто страдает дивертикулезом толстой кишки, диареей, кишечными заболеваниями, метеоризмом, анемией и при состояниях недоедания.