Вот еще одна статья Роберты, нашего тренера по овощам. На этот раз он будет говорить о вегетарианском отлучении от груди , о предмете , который часто обсуждается, не всегда с необходимой ясностью, что интересует многих из нас.
Одна из самых горячих тем в вегетарианском питании - это применение этого стиля питания для детей . Для некоторых это навязывание, но я говорю, что это не так, поскольку любое решение, которое родители обязательно принимают за своего ребенка, таковым не является . Наши дети, особенно самые маленькие, нуждаются в том, чтобы мы, родители, решали за них, и мы можем решать, разрешать им есть мясо или нет. Решения, а не навязывания .
При этом, говоря о вегетарианстве и детях в Италии, нельзя не упомянуть ведущего эксперта и пионера в этой области: доктора Лучано Пройетти из Турина, педиатр и отец троих детей, изучает вегетарианское питание в области педиатрии с семидесятых годов. От него я узнал теорию, которую затем применил на практике на моем сыне, которому сейчас три года.
Доктор Пройетти утверждает, что с физиологической точки зрения было бы более неправильным, если бы ребенок в возрасте нескольких месяцев вводил этих « сутенеров » из протертых овощей, круп, гомогенизированного мяса и пармезана, как обычно рекомендуется. Для незрелого кишечника слишком требовательны не только сыры и мясо , но и - послушайте - овощная клетчатка !
По словам доктора Пройетти, на самом деле, введение мясных и молочных продуктов, продуктов с высоким содержанием белков и жиров, компенсирует эффект клетчатки, потому что в кишечнике, который еще не обучен, они «секвестрируют» жиры, белки, железо и другие минералы, уменьшая их всасывание. Слишком раннее добавление клетчатки приводит к появлению нефизиологических продуктов, таких как мясо и молочные продукты .
Схема вегетарианского отлучения от груди
Так что же ест ребенок-овощ?
Как правило, начиная с шести месяцев и к концу первого года вводятся первые дегустации чего-то, кроме молока (материнского или молочного ), которое для ребенка-вегетарианца и всеядного животного все еще состоит из переваренных фруктов. и пюре (или детское питание на рынке). На этом этапе овощи имеют значение сенсорного воспитания, что очень важно для детей, а не питательных веществ , как они станут позже, когда их можно будет есть сырыми.
Даже овощной бульон , эта жидкость, хорошо известная всем мамам, является основой первого детского питания для педиатров : сначала только морковь и картофель, потом еще кабачки, сельдерей, лук , помидор ... Даже овощной ребенок может это есть. Процедура такая же: после того, как овощи закипят, нужно профильтровать и использовать только жидкую часть, по крайней мере, до годовалого возраста.
В ФОКУСЕ: гомогенизированное детское питание, что вам нужно знать
Рафинированные хлопья (без клетчатки) смешивают с овощным бульоном , начиная с безглютеновых (рис, кукуруза, тапиока), которые сначала нужно приготовить в бульоне (в качестве альтернативы, на рынке есть соответствующее сублимированное детское питание), а затем приправить чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима .
Позже вводятся крупы с глютеном . В первые недели отлучения от груди предлагается только один прием пищи, составленный таким образом, обычно обед, затем добавляется ужин. Примерно через семь месяцев очищенная красная чечевица, протертая вилкой, может стать первым источником растительного белка. В качестве альтернативы чечевице можно также добавить тофу и миндальный крем .
По прошествии года начинаем вводить овощное пюре вместо бульона, сначала чайную ложку и постепенно увеличивая.
Это современная адаптация к примитивной детской диете, при которой мать (но также и отец), кажется, пережевывает растительную пищу, а затем передает соки ребенку, лишенные волокон и предварительно перевариваемые слюной матери.
Недавно SIP (Итальянское общество педиатрии) опровергло догму о молочных продуктах , заявив, что в возрасте до одного года хорошо не добавлять пармезан в детское питание ! Фактически, к молочным продуктам относятся с растущим подозрением из-за их аллергенности и их связи с развитием диабета типа 1. Молочные продукты не нужны, особенно если мясо не употребляется. На самом деле, опасения по поводу необходимости вводить в рацион продукты, особенно богатые кальцием, такие как молоко и молочные продукты, происходят из-за ошибки в потреблении подкисляющих продуктов , таких как мясо, которое фактически связывает кальций с костей и зубов, ослабляя их. И это верно и для взрослых.
Даже до года можно вводить соевый йогурт , если в нем нет кусочков фруктов, потому что маленькие дети не любят «препятствий». После года оставьте первые дегустации сушеных фруктов, таких как кедровые орехи и обезвоженные фрукты (изюм, финики ) в качестве закуски. Если диета ребенка веганская, после завершения грудного вскармливания необходимо будет рассмотреть возможность приема добавок витамина B 12 , единственного витамина, который по гигиеническим причинам сегодня нельзя принимать через овощи и, следовательно, его необходимо принимать. интегрированный.
Итак, какие продукты едят в возрасте до одного года? Все злаки, если они рафинированные, супы, белая фокачча, хлеб, кремы из масличных культур, бобовые, производные сои, йогурт и соевые и рисовые пудинги, миндаль, соя, овес , рисовое молоко, вареные фрукты или многое другое. спелые и измельченные. А в лакто-ово-вегетарианской диете даже небольшое количество нежирных сыров, таких как рикотта и яйца.
По прошествии года клетчатка начинает постепенно вводиться с цельнозерновыми и овощными пюре, чтобы научить кишечник перерабатывать этот важный элемент; даже бобовые можно употреблять в натуральном виде , если они хорошо приготовлены. И так до тех пор, пока мы не будем есть то, что едят мама и папа ».
Мы благодарим Роберту за ее полезное руководство по отлучению с практическими советами и важной информацией и, добавляем, если вы еще не уверены, также прочитайте, что эксперт уровня профессора Умберто Веронези говорит о вегетарианском отлучении от груди:
Выбор вегетарианского отлучения от груди означает предоставление младенцу неоспоримого преимущества с точки зрения здоровья, поскольку он наделен сильной и устойчивой защитой от многих болезней взрослого возраста. Именно в детстве мы приобретаем образ жизни, который будет сопровождать нас на протяжении всей жизни.
Возможно, вас также могут заинтересовать:
- Руководство по уходу за ребенком в зеленом стиле
- 7 здоровых и органических закусок для детей
- Соя и 0 км
- Я бы хотел стать вегетарианцем, но ...
- Мини-гид по основным овощным блюдам с высоким содержанием белка
- Стать вегетарианцем ? Вот как это делается