Тот факт, что мы можем их выращивать, делает шампиньоны единственными, которые всегда доступны на наших столах, чтобы воспользоваться их богатством минералами, такими как фосфор, селен и калий, а также витаминами D, K и B. Давайте узнаем все их полезные свойства и способы их использования.
Эти грибы являются сорт , который можно выращивать и поэтому доступны в течение всего года. По сравнению с другими грибами, которые собирают самопроизвольно, шампиньоны имеют то преимущество, что их можно употреблять в полном спокойствии даже довольно часто. Фактически, выращивание происходит на контролируемых и незагрязненных почвах не только из тяжелых металлов, но и из радиоактивных соединений, которые грибы в целом по своей природе склонны поглощать.
Читайте также: Как вырастить свежие грибы в домашних условиях
Использование грибов шампиньонов
На кухне эти грибы чрезвычайно универсальны: их можно есть сырыми, просто заправленными солью, маслом и лимоном, или для обогащения фруктовых и овощных салатов яблоками и сельдереем, рукколой, возможно, с добавлением масличных семян. Как только их обжаривают, они отлично сочетаются с другими овощами, возможно, служат в качестве гарнира к тофу и сейтан. Их также можно готовить на пару или использовать в качестве вкусной приправы для начинок и блюд из пасты.
При покупке выбирайте очень свежие, плотной и плотной консистенции. На шляпе не должно быть вмятин и пятен, и, прежде всего, она должна быть хорошо прикреплена к ножке. Дома их следует хранить в холодильнике в бумажном пакете и в любом случае есть в течение нескольких дней, так как они очень нежные.
Перед приготовлением удалите остатки земли с помощью небольшого ножа, а затем влажной тряпкой, по возможности не смывая. Вы также можете заморозить их после того, как приготовили так, как вам нравится, и при необходимости готовы к использованию, позволив им разморозиться прямо в кастрюле.
Если у вас есть сушилка, вы также можете подумать о том, чтобы хранить их после того , как высушите, иначе, хотя это займет больше времени, вы можете позволить им высохнуть на воздухе.
Свойства шампиньонов
У этих грибов много питательных свойств: несмотря на очень мало калорий (всего 20 ккал на 100 гр), они содержат хорошую дозу белка, в то время как углеводы в основном состоят из пищевых волокон, что важно для обеспечения не только здоровья кишечника, но и для повышения чувства сытости , регулирования всасывания сахара и холестерина . Жиры в основном ограничены, а содержание калия, фосфора, селена и цинка значительно.
Они также обеспечивают хорошее количество витамина D , который важен для здоровья всей костно-суставной системы, для правильного функционирования иммунной системы и для баланса метаболизма сахара в крови. Наконец, они содержат витамины К и В.
Изображения через Shutterstock.
Ознакомьтесь с этими рецептами грибов:
- Крем с грибами
- Обжаренный тофу с грибами, чесноком и имбирным соусом
- Салат из сырых шампиньонов и молодого шпината
- Сейтан и карри с грибами
- Т соленого риса с овощами и грибами Ортой