Давайте вместе откроем для себя свойства тамаринда , одного из ингредиентов натуральной кухни, а также рецепты и напитки на основе плодов этого растения.
Происхождение
Тамаринда (Tamarindus Indica) вечнозеленое растение, плоды из стручков , которые могут содержать от 4 до 12 семян. Это растение родом из Восточной Африки, в настоящее время широко распространено в тропических районах Азии в Южной Америке.
Это настоящее дерево, которое отличается медленным ростом, но может достигать значительных размеров. Подумайте, что он может достигать максимум около 30 метров в высоту при семи в окружности.
Плод, также известный как индийский финик , заключен в стручки, как и ожидалось. Последний можно варить, чтобы легче высвободить съедобную мякоть, которая окружает семена внутри.
Польза тамаринда для здоровья
Состоящий более чем наполовину из сахара, а также воды, клетчатки, белков и жиров, этот фрукт богат различными минеральными солями, включая калий с фосфором , натрием, магнием, кальцием и селеном .
С точки зрения питания он примерно на 31% состоит из воды. Тамаринд в основном состоит из сахаров, но также из меньшего количества волокон, белков и жиров. Он содержит важные минеральные соли , в основном калий, вместе с меньшими количествами фосфора, магния , натрия, кальция и селена. Также хороший процент витаминов групп A, B, C, K и J.
Также присутствуют аминокислоты , такие как лизин, триптофан и метионин, а также некоторое количество винной кислоты. Последний отвечает не только за кислый вкус тамаринда, но и за его высокую антиоксидантную способность, что позволяет ему противодействовать действию свободных радикалов .
Фрукт оказывает значительное благотворное воздействие на человеческий организм. Его свойства, кажется, эффективно действуют в кишечнике, регулируя пищеварительные процессы, в том числе благодаря своим слабительным свойствам. На самом деле тамаринд рекомендуется при упорных запорах в разных дозах, в зависимости от того, дети это или взрослые.
Он также обладает антисептическим и антибактериальным действием. Фактически, антибактериальные и противоинфекционные эффекты имеют определенное значение . Вот почему он используется в Индии как естественное средство от зубной боли и от ревматической лихорадки.
Этот фрукт также обладает освежающим действием. Поэтому он полезен летом, чтобы восполнить минеральные соли, теряемые во время потоотделения.
Вот краткое изложение преимуществ:
Внутреннее использование
- Это облегчает прохождение через кишечник и улучшает пищеварение.
- Ветрогонное и противоинфекционное средство, оно также помогает при кишечных расстройствах, таких как вздутие живота, метеоризм и диарея .
- Антисептик, тамаринд успокаивает расстройства мочеиспускания (особенно цистит ).
- При респираторных заболеваниях его используют как отхаркивающее средство при бронхите .
- Благодаря своим антиоксидантам он также рекомендуется для предотвращения клеточного старения .
Внешнее использование
- Бактерицидное, заживляющее и противогрибковое средство тамаринд рекомендуется для лечения различных кожных проблем: ран, инфекций, суперинфицированных дерматозов.
- В стоматологии он помогает людям, склонным к язвам или гингивиту, а также используется при первых прорезывании зубов у новорожденных.
- Также для лечения боли в горле.
Рецепты с тамариндом
Его можно найти на рынке в виде темной мякоти, которая используется, особенно в восточной кухне, как пряность.
С другой стороны, в Италии он известен и используется в основном в виде сиропа или джема, очень эффективных для слабительных свойств самого растения.
Он оказывается идеальным фруктом для решения проблем с желудком и кишечником благодаря своим слабительным и пищеварительным свойствам ; по этой причине варенье можно также использовать для стимуляции и регулирования перистальтики кишечника у детей.
Сироп тамаринда
Также из фруктов получают сироп , который также используется при лечении запоров.
Сок
Здесь вы найдете рецепт приготовления сока, очень освежающего напитка.
Ингредиенты на 1,5 л сока
- 170 грамм мякоти тамаринда
- 3 литра воды
- 150 грамм сахара
Приготовление рецепта
Чтобы приготовить сок тамаринда:
- Очистите тамаринды и соберите мякоть.
- Возьмите емкость, таз и налейте полтора литра воды.
- Перелейте мякоть в емкость и замочите на ночь, чтобы она намокла в воде и потеряла горький вкус .
- На следующий день влить воду и размять мякоть вилкой, чтобы получилась паста.
- Теперь залейте эту пасту 1,5 литрами воды, слейте воду и вылейте сахар , перемешивая емкость.
- Подавать следует холодным, можно добавить кубики льда или оставить в холодильнике на несколько часов .
Любопытство: Марко Поло в своих хрониках рассказывает анекдот, который много говорит о кислом вкусе тамаринда. На самом деле, он говорит, что азиатские пираты заставляли заключенных глотать раствор тамаринда и соленой воды, чтобы заставить их рвать проглоченный жемчуг.
Где купить тамаринд?
Его можно найти в супермаркетах в отделе тропических фруктов и потреблять в чистом виде, когда он полностью созрел.
Его можно найти в виде производных продуктов, таких как желе, сироп, кремы, соусы (он входит в состав хорошо известного Вустерского соуса ) и джемов из его мякоти.
Меры предосторожности при использовании тамаринда
Нет никаких особых мер предосторожности при использовании, кроме соблюдения указанных терапевтических доз. Однако рекомендуется сообщить своему врачу или фармацевту, если вы одновременно принимаете какие-либо лекарства. Помните, что тамаринд, хоть и мягкий, но все же слабительное . Кроме того, чрезмерное потребление тамаринда может сделать кишечник чувствительным к этому фрукту.
Противопоказания
Противопоказаний нет. С другой стороны, для беременных (или кормящих) женщин и детей проконсультируйтесь с врачом. Убедитесь, что вы соблюдаете рекомендуемые дозировки.
Нежелательные эффекты
Слишком высокая дозировка или развитая чувствительность могут привести к транзитным нарушениям.
Взаимодействие с лекарственными растениями или добавками
Нет известных отрицательных взаимодействий.
Лекарственные взаимодействия
Нет известных отрицательных взаимодействий.
Другие фрукты для открытия
Вот и другие натуральные кулинарные ингредиенты, которые могут вас заинтересовать.
- клубника
- Ягоды
- Съедобные ягоды на кухне : какие они?