Суп мисо
Легкий, но очень вкусный и питательный мисо-суп состоит из бульона, смешанного с даси и пастой мисо.
Японская кухня состоит не только из суши и сашими, но и из традиционных блюд, которые можно приготовить в полностью вегетарианской версии. Мисо суп является одним из них: легкий, но очень вкусный и питательный традиционный суп японской кухни , по существу , состоящей из бульона смешивают с даши и мисо пасты , которая является ферментированной соевой пасты , который имеет множество применений в кухне Соль Леванте, где его часто используют для маринования или запекания.
В основе супа мисо лежит даси , блюдо, состоящее из сушеных хлопьев тунца (кацуобуси) и крупных морских водорослей, называемых комбу. Добавлять соль не нужно, так как мисо по своей природе уже очень вкусное. В этом бульоне для приготовления супа растворяется паста мисо, в которую можно добавить кубики тофу и других разновидностей морских водорослей (например, вакамэ).
Согласно японской традиции, твердые ингредиенты супа подбираются с учетом смены времен года. Поэтому в супе можно использовать разные ингредиенты: морковь, дайкон и картофель , добавленные в рецепты супов в Европе и Америке. В течение мая в состав добавляются такие ингредиенты, как грибы, лук, креветки, тертая рыба.
Легкий, питательный и очень полезный, благодаря высокому содержанию белка в сочетании с отсутствием жиров и холестерина , он становится все более популярным и у нас: вот как приготовить его дома из свежих ингредиентов.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 1 литр воды
- 4 столовые ложки пасты мисо
- 200 грамм натурального тофу (по желанию)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 зеленый листовой овощ, например сельдерей или мангольд
- 1 кусок водорослей вакаме
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 горсть сушеных грибов шиитаке (по желанию)
- 2 маленькие картофелины
- поджаренные семена кунжута
Подготовка
- После того, как вы ополоснули высушенные водоросли, их нужно оставить на несколько минут, чтобы они ожили.
- Приготовьте соте из мелко нарезанного лука, приготовленного на медленном огне в оливковом масле.
- Как только лук станет золотистым, залейте всю воду и прокипятите.
- Добавьте хорошо выжатые и нарезанные водоросли как можно тоньше и морковь, нарезанную кольцами.
- Варить около 15-20 минут на среднем огне.
- Через несколько минут после окончания приготовления добавьте нарезанные соломкой листья мангольда, шпината или сельдерея.
- На этом этапе также добавьте пасту мисо, предварительно разведенную в паре столовых ложек теплой воды. Будьте осторожны, не доводите бульон до кипения, так как питательные свойства мисо изменяются!
- В конце приготовления, чтобы еще больше обогатить суп, мы рекомендуем добавить нарезанный кубиками тофу и поджаренные семена кунжута.