Ботокс в пище - самая серьезная проблема, потому что он смертельно опасен, который можно получить с пищей. Это очень важно знать, особенно для всех, кто готовит в домашних условиях какие-либо пресервы, о продуктах, в которых скрывается ботокс.
Когда мы думаем о ботоксе, на ум приходят эстетические процедуры. Когда мы видим людей, которые сделали «ретушь», говорят, что их лицо полно «ботокса». Но не все знают, что ботокс - очень опасное пищевое заболевание, очевидно, по отношению к ботоксу в пище.
Чтобы понять параллель, давайте подумаем о том, для чего ботулинический или, скорее, ботулинический токсин используется в эстетике. Он используется для удаления морщин, поскольку блокирует сокращение подкожных мышц. Представьте себе, что токсин, блокирующий мышцы, вводится не только в определенную точку лица, но и по всему телу. И предотвратить сокращение всех мышц тела, в том числе дыхательных и сердца. Мы чувствуем себя замурованными внутри нашего тела, прежде чем умереть, не имея возможности пошевелить мускулами, даже не будучи в состоянии кричать «помогите». Один из худших способов умереть.
Для справки: 200 граммов ботулотоксина способны убить все человечество.
Ботокс в пище: чем он вызван
Ботокс вызывается бактерией Clostridium botulinum. Он принадлежит к тому же семейству, что и столбняк (Clostridium tetani), и имеет много общих характеристик. Во-первых, это очень резистентная бактерия . Он может выжить даже столетие в окружающей среде, потому что образует споры, вегетативную форму, способную противостоять практически всему. Во-вторых, он способен вырабатывать ботулинический токсин, который действует на мышцы и предотвращает их сокращение. На практике все мышцы расслабляются, и невозможно делать никаких движений, включая дыхание, поэтому вы задыхаетесь.
Его название происходит от слова « колбаса», потому что именно с этой пищей она ассоциируется чаще всего. Фактически, его можно взять из любого типа консервов.
То, что его получают из консервов, а не, например, из свежих овощей, понять нетрудно. Если бы я взял его из салата, я бы взял споры, для развития которых требуется время (несколько недель). Если споры поедают, то их прохождение в кишечнике происходит намного быстрее (два, три дня), и они не успевают вылупиться, поэтому мы не заразимся.
Вместо этого консервы представляют собой идеальную среду для ботокса. Здесь у него есть возможность вылупиться и вернуться к своей нормальной форме, той, которая создает токсины. У него достаточно времени для развития, поэтому, употребляя консервы, мы рискуем получить хорошую дозу токсина. И оставайся там.
Варенье из супермаркета и ботулин в пище
К счастью, проблема ботулина в пище хорошо известна уже более века. Правила безопасности пищевых продуктов направлены, прежде всего, на то, чтобы избежать этой проблемы. Что касается пресервов, которые мы покупаем в супермаркете (джем, соленья и вообще варенье ), то этой бактерии не надо бояться. Первое, что компании уважают, - это меры, позволяющие избежать ботокса.
Еще потому, что было бы не очень хорошо, если бы кто-то умер, поедая маринованные корнишоны.
Максимальное внимание при употреблении домашних консервов, в происхождении которых вы не уверены ...Домашнее варенье
Проблема, с другой стороны, связана с домашними консервами, поскольку не соблюдаются законодательные положения, чтобы избежать этой проблемы. По этой причине заповедь друга (я не говорю о бабушке, потому что бабушки знают, как избежать ботокса, подруга, прочитавшая рецепт в Интернете, нет !!!), безусловно, представляет наибольшую опасность для нашего здоровья. .
Никогда не ешьте консервы, в которых вы не уверены. Это потому что:
- Кипячение не инактивирует споры ботулина. Ботокс умирает, только если держать его при 121 градусе в течение 3 минут, тогда как при 100 градусах он должен кипеть не менее 4 или 5 часов, независимо от того, какую пищу вы хотите сохранить.
- Если нет веществ, подходящих для остановки развития ботокса, он растет. Среди этих веществ лимон, уксус (не масло !!!), сахар. Варенье, приготовленное из 1000 граммов фруктов и 1000 сахара, безопасно, а варенье из 1000 граммов фруктов и 100 сахара - нет, потому что сахар слишком мало концентрирован, чтобы предотвратить развитие ботокса в пище.
- Дети гораздо более чувствительны к ботоксу, чем взрослые, и в первые 12 месяцев им не следует употреблять консервы, в том числе мед, из-за риска развития детского ботулизма;
- Перед тем, как открыть банку, которая должна была храниться под вакуумом, необходимо посмотреть, нет ли бомбардировки, то есть не вздулась ли крышка и не появятся ли на поверхности пузырьки воздуха. Если есть, все нужно немедленно выбросить. Пузырьки - это дыхание выжившего ботулина в пище!
Ботокс в пище: важность профилактики
Таким образом, меры предосторожности, которые необходимо предпринять, чтобы предотвратить развитие ботокса, существуют, и их действительно много. Важно то, что когда вы сделаете консервы нашим приоритетом, перед экологией, прежде чем тратить меньше, перед диетой (что является самой серьезной проблемой: «Я положил немного сахара, чтобы не толстеть ...» да, но вы умираете) следует избегать образования ботулина в пище. Потому что здесь, как мы видели раньше, всегда может быть, и мы не знаем, есть или нет во время потребления.
По этой причине нашим приоритетом должно быть именно предотвращение его развития.
Изображения через Shutterstock
Если вас заинтересовала эта статья о ботоксе в еде, вас также могут заинтересовать:
- Холера , болезнь прошлого, которую еще не искоренили
- Bacillus Cereus
- Clostridium Perfringens
- Листерия в пище : чем она так опасна?
- Лямблии у человека , каковы симптомы?
- Сальмонелла
- Кишечная мальабсорбция , что это такое?
- Диарея путешественников : советы по профилактике.
- Шигелла , бактерия, вызывающая дизентерию
- Кампилобактер : что это такое и как это предотвратить
Чтобы узнать больше о безопасности пищевых продуктов: