Веганство без глютена: все меры предосторожности при соблюдении веганской диеты для тех, кто не переносит глютен, с советами тренера по веганам Роберты Барточчи.
Веган без глютена: Роберта Барточчи, наш тренер по веганам , вернулась с новой статьей о глютене и веганской диете . На самом деле, у вас может быть непереносимость или даже глютеновая болезнь, связанная с аллергией на это вещество, и вы хотите соблюдать вегетарианский режим.
Благодаря совету Роберты вы можете придерживаться сбалансированной и полноценной веганской диеты.
Вот что он пишет о глютене и веганстве.
« Глютен - это« белковая смесь », содержащаяся в мягкой и твердой пшенице, ячмене, ржи, камуте, полбе, овсе и их производных, к которой все больше и больше людей проявляют непереносимость, формы различной степени выраженности: от самых умеренных до самых серьезных. Обычно у этих людей возникают трудности с перевариванием этого вещества, которое со временем становится токсичным.
Фактически, слизистая оболочка кишечника, неспособная адекватно переваривать глютен, который постоянно подвергается воздействию этого вещества, воспаляется, создавая различные проблемы: отек, нарушения улья и трудности с усвоением других важных питательных веществ, таких как витамины и минералы (железо, кальций ...) что приводит к недоеданию, а у детей - к проблемам роста.
Веганский безглютеновый продукт: какие продукты выбрать?
Многие вегетарианцы и, прежде всего, веганы, которые обнаруживают , что у них есть эта нетерпимость, которые не рекомендуется в беспокойство от того , чтобы следовать диете , которая является слишком ограничительным и трудно.
На самом деле это не так, поскольку есть много веганских продуктов и продуктов, которые можно употреблять:
- рис, кукуруза, пшено, киноа , амарант , гречневая крупа, мука, хлопья для завтрака, печенье, крекеры, молоко, макаронные изделия, мука, полента , молоко.
- препараты для панировки, а также для приготовления веганского хлеба и хлеба из непросеянной муки, которые следует покупать в магазинах натуральных продуктов (будьте осторожны, потому что те, которые продаются в больших количествах, обычно содержат яйца ).
- такие как белковая пища, бобовые как таковые или в виде фрикаделек , мука, гамбургеры (вводить постепенно и лишать клетчатки путем пропускания их через овощную мельницу в случае воспаления кишечника), производные сои.
В связи с этим см. Также статью, посвященную основным овощным блюдам: Мини-руководство по основным овощным блюдам с высоким содержанием белка ), таким как тофу , темпе , спреды.
Те, кто должен полностью отказаться от глютена, должны обращать внимание на все приготовления и полагаться на специальные сертификаты продуктов без глютена.
Соблюдение 100% овощной диеты , богатой соответствующими жизненно важными продуктами, является отличным способом успокоить воспаление и восстановить нормальную ситуацию, а также временно или навсегда приостановить потребление продуктов, содержащих глютен .
Сырые овощи и фрукты, проростки, темпе и лактоферментированный тофу, соевый йогурт с бифидом, мисо, льняное масло холодного отжима. Все это полезно для здоровья кишечника.
Веганские продукты без глютена: лучше профилактика
Вот краткое руководство для молодых и старых.
Взрослым, даже тем, кто отлично переваривает глютен, следует избегать его время от времени , по крайней мере, 1-2 дня в неделю.
Да и вообще, потребление крупы лучше варьировать, не зацикливаясь на привычных.
Фактически, предполагается, что генетический отбор, которому была подвергнута мягкая пшеница мягкая , что сделало ее более богатой глютеном, внесло значительный вклад в то, что сегодня кажется своего рода «эпидемией».
Наряду с тем фактом, что среди населения, где использование пшеницы особенно широко распространено, включая Италию, в среднем, потребление злаков очень бедное .
Только пшеница и рис, которые на самом деле связаны с систематическим воздействием на слизистую кишечника глютена, который так трудно переваривать. И наоборот, вполне вероятно, что если бы потреблялось больше видов злаков, не было бы широкой осведомленности, которая действительно, кажется, возрастет.
Не весь глютен одинаков в разных злаках как по количеству, так и по структуре. Следовательно, употребление продуктов, содержащих разные типы и количества, предотвращает появление реакций гиперчувствительности .
ОСОБЕННОСТЬ: риски безглютеновой диеты, если вы не переносите ее
А дети?
У детей , особенно если есть знакомство, хорошо обращать внимание на введение продуктов, содержащих глютен, во время отлучения детей от груди , соблюдая время и методы.
Однако грудное вскармливание само по себе является хорошим средством защиты от этой и других видов непереносимости и аллергии. Оптимальное время введения рекомендуется примерно на седьмом месяце, поэтому лучше не слишком долго до или после.
Веганский безглютеновый продукт: примеры
Вот пример веганских рецептов и рецептов без глютена на обычный день:
- Завтрак : соевый йогурт с сезонными фруктами или воздушная киноа и пшено с соевым молоком, обогащенным кальцием.
- Утренние и полуденные закуски без глютена : фруктовые или рисовые лепешки и немного грецких орехов или миндаля.
- Обед : микс салат + булочки + пшенный пирог с соусом песто и грибами.
- Ужин : микс салата с безглютеновым хлебом + запеченный темпе с шалфеем и картофелем.
Таким образом, непереносимость глютена не влияет на веганскую диету ".
Спасибо Роберте и ее ценный совет по сбалансированной диете для тех, кто хочет быть веганом без глютена.
Вот несколько рецептов без глютена:
- Пицца без глютена : как приготовить пиццу без пшеничной муки
- Безглютеновый хлеб
- Закуски без глютена
- Печенье без глютена
- Мука без глютена
А теперь еще несколько книг и продуктов, всегда посвященных веганской теме без глютена:
Другие статьи нашего Veg Coach специально для TuttoGreen:
- Мини-гид по основным овощным блюдам с высоким содержанием белка
- "Вопрос" В12 и луч в глаза
- Вегетарианское отлучение от груди на практике
- Еда веганская: где найти источники железа
- Veg Coach прибывает на TuttoGreen!