Незаменимые жирные кислоты: характеристика, функции и важность их правильного введения в наш рацион.
В незаменимых жирных кислотах (EFA) являются частью семейства липидов и играют ключевую роль для нашего организма. Они также известны под названием витамин F .
Почему незаменимые жирные кислоты необходимы?
Эти питательные вещества выполняют в организме множество функций .
- Они контролируют и регулируют рост клеточных мембран.
- Они синтезируют так называемые супергормоны : речь идет именно о биорегуляторных эйкозаноидах , веществах, важных для некоторых процессов, например, воспалительных состояний. Одним из них является, например, простагландин.
- Из всех жирных кислот именно они производят меньше всего энергии для клеток. На самом деле их вклад действительно невелик. Однако в условиях избыточности организм может решить избавиться от незаменимых жирных кислот, преобразовав их в энергию.
- Они вмешиваются в патологические состояния, чтобы восстановить физиологические значения плохого холестерина (ЛПНП).
- Они защищают нервную систему от старения и естественного ухудшения когнитивных функций.
- Они противодействуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, экземы и дерматитов .
- Они поддерживают рост эмбриона и плода . Однако, если их принимать в чрезмерных количествах, они могут вызвать заболевания груди или изменить менструальный цикл.
- Они синтезируют гемоглобин.
Теперь мы попытаемся лучше понять их структуру и их функции, чтобы лучше понять, почему они так важны для нашего благополучия.
Незаменимые жирные кислоты: химические и функциональные характеристики
Прежде всего, необходимо указать, что незаменимые жирные кислоты - это ненасыщенные жиры или, что еще лучше, полиненасыщенные жиры . Это означает, что они содержат более одной двойной связи в углеродной цепи в своей структуре .
Поскольку это незаменимые жиры , организм не может синтезировать их самостоятельно. Для этого они вводятся с пищей в полной форме или в виде прекурсоров.
На уровне продуктов питания незаменимые жирные кислоты определяют определенные характеристики:
- при низких температурах жир является жидкостью ;
- существует высокий риск окисления и образования свободных радикалов . Следовательно, это требует оптимальной консервации продукта.
Омега 3 и Омега 6
Незаменимые жирные кислоты делятся на две основные группы: омега-3 (α-линоленовая кислота) и омега-6 (линолевая кислота) . Всего их восемь.
- Омега - 3 содержатся в основном в рыбе, моллюсков и ракообразных, в ' масло льняное и масло из соевых бобов и водорослей.
- Омега 6 , а не присутствует в орехах , в « подсолнечном масле, в» кукурузном масле , в арахисе и в " арахисовом масле в миндале, с фисташками и грудным молоком.
Согласно исследованию, проведенному LARN (Рекомендуемые уровни потребления питательных веществ для населения Италии), соотношение между омега-6 и омега-3 должно составлять 4: 1.
В принципе, не следует превышать дозу 250 мг в день для взрослых . Однако, это было видно , что омега - 3s , в частности , очень важно для детей , именно из - за их вклад в когнитивное развитие. Поэтому было бы целесообразно увеличить потребление.
Баланс незаменимых жирных кислот
Мы видели, что оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 должно составлять 4: 1. Чрезмерный дисбаланс может иметь негативные последствия для здоровья.
В целом, в западном мире намного легче переусердствовать с омега-6 , поскольку наша диета предполагает большее потребление определенных продуктов.
Фактически, рыба на наших столах постепенно исчезает, в то время как использование некоторых видов растительных масел увеличивается . Следовательно, это все чаще приводит к высокому потреблению омега-6 и уменьшению омега-3.
Следует найти правильный баланс, поскольку избыток омега-6 :
- усиливает аллергические и воспалительные реакции.
- Повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет изменения значений артериального давления.
- Он подавляет образование омега-3, поскольку используется тот же фермент и, следовательно, создается конкуренция.
Однако даже недостаток омега-6 имеет серьезные последствия:
- включает анемию
- задерживает заживление ран
- способствует желудочно-кишечным расстройствам, таким как диарея
- увеличивает риск инфекций
- вызывает задержку роста.
Точно так же в условиях дефицита омега-3 появляются:
- нарушения зрения
- когнитивные изменения
- поражения кожи
- замедление роста.
Из этого легко сделать вывод, как мы должны стараться вводить в рацион сбалансированное питание , пытаясь защитить организм от болезней и противопоказаний.
Соблюдение средиземноморской диеты может помочь держать эти ценности под контролем, а также гарантировать многие другие преимущества для нашего благополучия.
Вот еще несколько советов, которые помогут вам сохранить здоровье:
- Витамин B
- Гидрогенизированные жиры
- Лизин
- Витамин К
- Разветвленные аминокислоты
- Лейцин
- Витамины для памяти
- Незаменимые аминокислоты
- Витамин А
- Белки
- Витамин К2
- Аминокислоты
- Витамин B12
- Триптофан
- Витамин C
- Ниацин
- Витамин Е
- Тирозин
- Витамин B6
- Фенилаланин
- Аргинин