✅ Давайте узнаем все о кимчи, корейском ферментированном блюде, который является новым суперпродуктом.

Кимчи - это типичное корейское блюдо, которое легче приготовить, чем произносить. Его готовят путем ферментации китайской капусты или других овощей.

Говоря о кимчи , на самом деле трудно определить эталонный рецепт , в том числе потому, что оригинальный рецепт варьируется в зависимости от регионов Кореи, в которых оно готовится. Похоже, существует более 200 вариантов, в которых предусмотрено использование перца чили , чеснока , имбиря и свежего зеленого лука. И в зависимости от вариаций это блюдо может быть приготовлено из разных овощей, таких как савойская капуста , дайкон , перец , и из огромного количества разнообразных ингредиентов.

Но давайте посмотрим, что это такое, как его готовят и какие ценные питательные свойства делают это блюдо полезным, полноценным и полезным для здоровья.

Кимчи - что это такое

Это типичное блюдо корейской кухни, которое считается настоящим суперпродуктом из- за полноты и разнообразия своих питательных свойств. Можно с полным основанием сказать, что это поистине чудесный концентрат витаминов и минералов .

Для его приготовления в основном используется свежая капуста , сброженная в определенном рассоле. Когда он будет готов, он идеально подходит к любому блюду или в качестве основы для других блюд.

В корейской культуре это еда, которая вдохновляет на праздничное настроение, и по этой причине ее готовят во время кимчжана, когда родственники, друзья и соседи собираются, чтобы съесть ее зимой.

Кимчи: владение

То , что делает это блюдо действительно «супер» высоко в пробиотик , то же самое , что мы находим в йогурте , в мисо, в квашеной капусте и в целом, в ферментированных пищевых продуктах . Действие лактобацилл в нашем организме особенно полезно для кишечника и всей пищеварительной системы. Именно благодаря этим характеристикам кимчи считается продуктом с сильными противораковыми свойствами.

Не говоря уже о достоинствах таких ингредиентов, как чеснок, который снижает «плохой» холестерин и способствует благополучию всей сердечно-сосудистой системы. Также есть острый перец , богатый витаминами A, B и C и обладающий мощным антиоксидантным действием .

К тому же есть волокна , которые защищают здоровье и регулярность кишечника, поглощая сахар и избыток холестерина. Все это хорошее самочувствие в очень небольшом количестве калорий, поскольку рецепт кимчи не включает использование жиров.

Будучи продуктом с очень высоким содержанием пробиотиков, при регулярном введении в рацион кимчи помогает поддерживать баланс кишечной флоры, что приносит значительную пользу для здоровья всего организма.

Кимчи как его приготовить

Даже если это не относится к нашим гастрономическим традициям, основной рецепт очень прост в приготовлении и требует использования нескольких легко доступных ингредиентов. Если вы хотите приготовить вегетарианский кимчи , используйте только соевый соус:

1 пекинская капуста
3 зеленых лука
5 редис
1 столовая ложка свежего тертого имбиря
1 зубчик измельченного чеснока
рыба и соевый соус
1 столовая ложка измельченного красного перца
Солить по вкусу

Приготовление кимчи

Начните с разрезания капусты на четыре равные части и продолжайте нарезать ее кусочками толщиной около 3 см. Поместите его в миску с холодной водой и солью и дайте постоять час. Тем временем нарежьте редис и зеленый лук и добавьте их к чили, чесноку и имбирю.

Достаньте пекинскую капусту из миски и промойте в холодной воде, чтобы удалить соль. Смешиваем со всеми ингредиентами, приправляя солью.

Чтобы активировать брожение, вам нужно будет перелить смесь в предварительно простерилизованную герметичную банку и долить воду до покрытия. Дайте ему постоять 5-6 дней, пока вы не заметите образование пузырьков . Это признак того, что брожение завершено. Лучшая альтернатива китайской капусте - это савойская капуста , идеально подходящая для успеха рецепта.

Кимчи как есть

Лучшее время года, чтобы наслаждаться им, это, безусловно, осень , когда овощи, необходимые для его приготовления, находятся в сезон. Его можно есть отдельно, но он также является отличным дополнением к бутербродам, мясным рулетам, овощным и рыбным блюдам .

Он также отлично сочетается с рисом , макаронами, злаками, тушеным мясом, яйцами, сырами, картофелем: его универсальность делает его идеальным для любого случая. Однако помните, что для сохранения пробиотических элементов лучше добавлять его в блюда только после приготовления.

Где это найти

Вы можете купить его в магазинах, специализирующихся на национальных деликатесах и корейских продуктах, или в Интернете:

Но лучший способ насладиться его свойствами и ароматом - приготовить его в домашних условиях своими руками.

Эрика Факчолла

Журналист-фрилансер и веб-редактор. Родилась в Козенце 25 февраля 1980 года, в возрасте 4 лет переехала из города в деревню, где провела счастливое детство в контакте с природой: небольшой огород, сад, необработанные поля для игр и четвероногие друзья. на фоне. Наряду с салатом, брокколи и цукини он также прививает страсть к письму и литературе. Он учился в классической средней школе в своем родном городе, а после ее окончания переехал в Болонью, где получил высшее образование в области коммуникационных наук. С 2005 года он был публицистом и курировал серию сотрудничества с местными редакциями, пресс-службами и издательскими агентствами в районе Болоньи. В 2011 году он с большим энтузиазмом и энергией пришел в редакцию TuttoGreen. Решительный, волевой, идеалистичный и мечтатель,надеется, что однажды Планета Земля снова станет прекрасным местом для жизни.