Трава перца L ' - это ароматическое растение со свойствами афродизиака, которое также используется на кухне для придания аромата как пикантным блюдам, так и напиткам, а также является полезным натуральным средством.
Перечная трава: растение
Родом из Западной Азии, он широко распространен по всей Италии, за исключением Апулии и Сардинии и, в более общем плане, в бассейне Средиземного моря, это растение прежде всего связано с названием водяного перца (научное название Polygonum Hydropiper> или Hydropiper Persicaria. ).
Это однолетнее растение семейства Polygonaceae, которое растет даже под водой во влажной и илистой среде, особенно в реках, прудах и озерах, и может достигать 60 см в высоту.
В листья , темно - зеленые, продолговатые и остроконечные, напоминают персиковое дерево и стебель. Проникая и пряный аромат привел к его общему названию. Фи или повторно, distribuiri в шипы, они вылупляются в период с июля по октябрь. Эти плоды являются измельченными семянками.
Есть и другие виды с похожими названиями, с которыми его можно спутать.
Непета перец трава
Есть и другие растения с аналогичными названиями, с которыми не следует путать траву перца, в том числе траву pepete nepeta , также известную под названиями nepeta peperina и peperina herb, опять же из-за своего аромата, очень похожего на этот. немного перца.
Однако это многолетнее растение из семейства губных или ламиевых.
Перечная трава, люцерна и таволга
Есть несколько растений, которые соответствуют названию, в том числе люцерна или лепидио лиственные (Lepidium latifolium) и таволга или спирея (Spiraea filipendula).
Эти растения, однако, не имеют ничего общего с настоящим сорняком перца, поскольку все они принадлежат к разным семействам. Однако они имеют азиатское происхождение, структуру, поведение и вкус.
Спирея известна своей воспалительной активностью. Чешуек, также обитающий в Италии, любит невозделываемые и бесплодные земли, и его называют «горчичной травой». Водяной перец имеет ланцетные листья, которые содержат различные активные ингредиенты, отвечающие за его острый вкус.
Трава пеперелла
Для тосканцев это другое название Lepidum Latifolium. В провинциях Терамо и Пескара перечная трава называется «пепелле».
Pipernaut
Трава Piperna, также известная как Ischian Herb или pipernia , представляет собой дикий тимьян . Он также имеет слегка пряный аромат, но с горьким послевкусием. Он разрастается стихийно по всей Европе.
Он отличается от перечной травы тем, что может достигать более 70 см. Кроме того, его кремово-белые цветки появляются уже весной и сопровождаются зелеными листьями.
Пипериновая трава
Под пиперином мы подразумеваем Piper nigrum или растение, из которого получают черный перец, зеленый перец и белый перец .
Он не имеет ничего общего с перечной травой, на самом деле он получил свое название от пиперина, активного ингредиента, придающего ягодам пряный вкус.
Трава пиперина для похудения
Одной из характеристик пиперина является его стимулирующая функция, которая, по-видимому, может способствовать снижению веса.
Трава перечной мяты
Не путайте перечную траву с мятой . Последний - еще одно распространенное в Европе многолетнее растение, которое принадлежит к тому же семейству, что и трава перца. Он также имеет ланцетные листья и цветет в середине лета, но имеет корневищные корни и предпочитает влажную среду. И, прежде всего, он имеет свежий мятный запах, которого нет у пиперина.
Он также обладает ароматическими и фармакологическими свойствами, а в ботанике новые побеги используются для обновления почвы. Mentha piperita в основном используется на ликероводочных заводах.
Трава, перец и чабер
Несмотря на то, что чабер немного похож, его не следует путать с перцем.
Соленый (Satureja horticola) является одним из трав наиболее известных, используемых при приготовлении пищи для придания вкуса блюд, имеет ничком, его ветвь , которые проходят в горизонтальном направлении . Округлые, морщинистые листья сине-зеленоватого цвета также заслужили прозвище «трава анчоуса». У него белые цветки, маленькие и чашечка, склонные к фиолетовому цвету. С другой стороны, его прямой, мясистый и древесный стебель имеет тенденцию к пурпурно-красноватому цвету и хорошо сочетается с маленькими и черными плодами.
Вариант дугласии, также известный под испанским термином yerba buena, который также был первоначальным названием города Сан-Франциско, широко распространен на побережье Тихого океана.
Перечная трава: свойства
Это растение с антибактериальными свойствами, способное поддерживать пищеварение . Благодаря своим эфирным маслам, таким как цервакрол, цимоло, дубильным веществам, а также минеральным микроэлементам и ферментам, он также обладает ветрогонными и отхаркивающими свойствами.
Также называемый «травой сатира» из-за его свойств афродизиака, его очень любили древние римляне и греки, которые использовали его для борьбы с подагрой, кровотечением из носа и для стимуляции аппетита.
Поэтому его ценили не только для лечения метеоризма, диареи и расстройства желудка, но также для борьбы с импотенцией и фригидностью, лихорадкой и кишечными глистами. Его стимулирующая сила, кажется, оказывает антивозрастное действие, полезна для уставшей кожи, мозга и конечностей.
Перечная трава: выращивание
В природе трава перца спонтанно растет в засушливых и каменистых местах. Поэтому он адаптируется к любому типу почвы, но предпочитает мягкие, легкие и хорошо дренированные.
Хорошо переносит засуху, но не мороз. Зимой его можно укрыть открытой тканью (для предотвращения конденсации) из нетканого материала или нейлона. Его можно размещать как на солнце, так и в тени и не нужно много воды.
Важно не поливать ароматные травы большим количеством воды, так как это способствует накоплению эфирных масел, делая листья более пахучими! Он очень полезен в огороде, так как его сильный запах держит на расстоянии тлю и других насекомых.
По этой же причине его можно выращивать вместе с кабачками , шпинатом, луком и фасолью . Фактически, это также известно как «бобовая трава».
Траву пеперина также можно выращивать в горшках, если она хранится в защищенном месте. Цветет с июля по август, размножается посевом.
Использование травы перца
Используются свежие листья и цветущие верхушки травы перца, которую собирают в течение вегетационного периода. Идеально подходит для придания вкуса вторым блюдам на основе сыра и яиц, а также бульонам, гарнирам из птицы, говядины и овощам.
Ингредиент Herbes de Provence, вместе с тимьяном, розмарином и орегано, его слегка пряный вкус делает его идеальным также для тушеного мяса, мяса и рыбы на гриле. Его не случайно называли «перцем бедных».
Он очень распространен на кухнях Молизе, Умбрии и Абруццо, где его добавляют в консервные банки для томатов. В Болгарии же это царица мусака.
Поэтому его собирают в августе, чтобы использовать круглый год. Его срезают на несколько см от земли, оставляют сушиться в тени, измельчают и хранят в стеклянных банках.
Рецепты травяного перца
Малоизвестный, но очень ароматный, хорошо сочетается с соусами, супом из нута и отварным картофелем, как свежим, так и сушеным.
Можно ли использовать траву перца вместо тимьяна?
Савореджия или ложный тимьян также часто используется в косметике. На самом деле он содержится в зубной пасте и мыле. Пакет с отваром, по-видимому, является эффективным средством против морщин.
Но это считается одинаково стимулирующим для кожи головы, просто добавьте его в шампунь. Он также стимулирует организм при принятии ванны или ванны для ног.
Можно ли использовать траву перца вместо шалфея?
Он также подходит для приготовления супов и бобовых, так как препятствует образованию кишечных газов и воздуха в животе, как шалфей.
Могут ли домашние животные есть траву перца?
Он из того же семейства, что кошачья мята и мята, поэтому его можно без проблем давать кошкам. Эта ароматная трава также не токсична для собак, которые ценят ее за запах. А еще он имеет полезные свойства для кролика.
Суп из нута с перцем
Рецепт для 4 человек, который можно приготовить накануне вечером. Ингредиенты:
- 350 г консервированного нута уже приготовлено
- 200 гр помидор
- 4 ломтика домашнего хлеба
- 2 филе анчоуса
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка чабера
- 1/2 стакана белого вина
- 1 зубчик чеснока
- 1 перец чили
Подготовка. Если у вас есть сушеный нут, промойте его и дайте ему впитаться в течение 24 часов, а затем тщательно промойте. Если вы используете консервированный нут, слейте воду и положите его прямо в кастрюлю с водой на очень слабом огне.
Тем временем на сковороде обжарьте чеснок, розмарин и анчоусы примерно 10 минут. Добавьте вино и подождите, пока оно испарится, прежде чем добавлять помидоры и перец. Продолжайте готовить 15 минут. Вылейте соус в сковороду, увеличьте огонь и варите еще 45 минут. Подавать суп с ломтиками тостов.
Сибас запеченный в фольге с картофелем и перечной травой
Это быстрое и легкое второе блюдо, которое также можно приготовить из свежей сезонной рыбы , такой как морской окунь, морской лещ или кефаль. Ингредиенты:
- 3 морских окуня по 400 гр.
- 600 гр картофеля
- 5 зубчиков чеснока
- 200 гр помидоров черри
- 1 пучок тимьяна
- 1 пучок острых блюд
- 6 веточек розмарина
- 3 веточки мирта
- 1 лимон
Подготовка. Промойте очищенного и выпотрошенного морского окуня под проточной водой. Дайте им стечь. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Вымойте помидоры черри и разрежьте их пополам. Также вымойте лимон и нарежьте его ломтиками. Внутрь каждого морского окуня положить: по 1 дольке лимона, по 1 дольке чеснока, по 2 веточки розмарина, по одной мирта, чабер и тимьян. Добавьте соль.
Разложите рыбок на листе пергаментной бумаги, заверните их и накройте достаточно большой алюминиевой фольгой. Сверху добавьте картофель, помидоры черри и 2 зубчика чеснока. Заправить маслом, еще щепоткой соли и небольшим количеством лимонного сока. Выпекать при 200 градусах около 40 минут. Проверьте картофель и при необходимости переверните.
Дополнительная информация
Если вас интересуют применения на кухне и для здоровья, вам также могут быть интересны эти руководства по ароматическим травам:
- Противовоспалительные травы : давайте узнаем их свойства и достоинства
- Съедобные дикорастущие травы : что собрать и приготовить
- Лекарственные травы : полный список
- Как хранить ароматные травы : практическое руководство
- Расслабляющие травы против стресса