Страсть к Дальнему Востоку также передается через кулинарию и любопытство к вкусам и блюдам, которые часто далеки от наших гастрономических традиций. Давайте вместе откроем для себя мирин , это типичное японское рисовое вино.
Важный ингредиент японской кухни , мирин - рисовое вино, часто используемое в качестве приправы для приготовления многих блюд.
Мирин: что это такое
Внешне очень похоже на наше обычное белое вино, оно имеет очень светлый соломенно-желтый цвет, почти прозрачный с золотистыми отблесками.
Его вкус сладкий и нежный, в отличие от гораздо более известного японского сакэ.
Мирин: три вида рисового вина
В зависимости от содержания алкоголя существует три разных типа:
- хон мирин , имеет более высокое содержание алкоголя (14%) и подтвержден как самый настоящий мирин, а также самый дорогой;
- Шио мирин , напротив, достигает максимального содержания алкоголя 1,5%;
- наконец, шин мирин нельзя даже считать настоящим вином, поскольку оно не является алкогольным. Кстати, это и менее дорогой вариант.
Это вино, получаемое из мочигоме, особого сладкого или клейкого риса.
Мирин: как приготовить
Для приготовления этого напитка рис оставляют на пару в течение длительного времени, пока не получится липкое тесто, к которому затем добавляют особые японские дрожжи, кодзи, оставляя его бродить на 2-3 месяца.
Полученное таким образом соединение затем отжимают и фильтруют, а затем наконец выпускают на рынок.
В зависимости от типа мирина, который необходимо получить, его можно оставить на 5-10 лет для увеличения содержания алкоголя.
Рецепты на основе мирина
Сладкий и тонкий вкус этого рисового вина делает его идеальным дополнением ко многим блюдам японской кухни, в которых оно является скрытым ингредиентом, особенно в сочетании с соевым соусом.
Он часто присутствует в препаратах на основе лапши и для маринования мяса и рыбы.
Где купить мирин
Его сложно найти в Италии, его можно купить только в специализированных магазинах, специализирующихся на гастрономии азиатских традиций.
Вместо этого вы можете найти его прямо на Amazon, вот несколько предложений, некоторые также биологического происхождения:
Некоторые идеи
Говоря о японской и восточной кухне в целом, вот и другие идеи, которые мы рекомендуем вам прочитать:
- Вегетарианские суши
- Свойства и рецепты дайкона
- Шисо или японский базилик: свойства и рекомендуемые рецепты
- Гомасио : вот почему это интересная альтернатива соли
- Мисо-суп : пошаговый рецепт
- Соус самбал , индонезийский соус
- Амасаке или Амазаке: мы открываем сладкий крем, богатый полезными свойствами
- Соевый соус или Сёю: рецепт и ингредиенты
- Сливы умэбоши : свойства и польза этих популярных слив в японской кухне
- Темпе в соевом соусе
- Сухожильный соус
- Кузу : что это такое, какую пользу приносит и как использовать на кухне
- Соус Понзу , готовится с мирин