Хорошо известно веганам, что льняная мука - это нутрицевтик . Значит, это богатая полезными свойствами пища и настоящий натуральный препарат . Полученный в результате измельчения семян льна , он богат кальцием и белками . Среди его многих свойств, он имеет то преимущество, что он легко всасывается в кишечнике. Идеально подходит для приготовления хлеба, тортов и печенья, а также очень полезен при ревматизме.
Характеристики льняной муки
Его получают путем грубого измельчения семян льна , научное название Linum usitatissimum, однолетнего растения семейства Linacee.
По крайней мере, 5000 лет лен выращивают во всем мире, и есть разные сорта.
Льняная мука является грубой , желто-коричневым порошком , жирный на ощупь.
С древних времен он был частью питания человека. Постепенно на смену ей пришла классическая пшеничная мука, наиболее используемая в современном мире. На самом деле, семена льна обладают очень важными для здоровья свойствами, которые было бы полезно знать, чтобы восстановить эту пищу в повседневном рационе.
Но прежде чем дать вам несколько идей о некоторых возможных применениях, давайте посмотрим на его свойства.
Пищевые компоненты льняного шрота
Семена льна содержат очень важные для организма питательные вещества, присутствующие, следовательно, и в его муке. Существенная разница заключается в том, что семена с их довольно твердой внешней корой часто не перевариваются, льняная мука, напротив, полностью усваивается организмом, который, таким образом, успевает усвоить все важные вещества, а именно:
- Омега 3
- белки
- многие важные минералы (кальций, натрий, фосфор , магний , железо, калий , марганец , селен и медь)
- волокна
- витамины (B1, B2, B3, B5, B6, C, E и K)
- лигнаны или фитоэстрогены
Полезные свойства
Все эти вещества обладают прекрасными полезными свойствами. Вот основные из них:
- смягчающие, слабительные и очищающие свойства для кишечника
- свойство снижать уровень холестерина в крови
- защитная функция от заболеваний дыхательной системы
- антиоксидантные свойства
- противораковые свойства
- укрепление иммунной системы
- защита от сердечно-сосудистых заболеваний
Пищевая ценность
Фактически, 100 граммов льняной муки содержат всего 534 калории. Поэтому включение его в свой рацион может помочь вам сбросить вес . Высокое содержание клетчатки снижает содержание жира в крови, усиливает чувство сытости, борется с вздутием живота и запорами . Наконец, омега-3 помогают переваривать другие жиры и облегчают их выведение.
Что делать с льняной мукой
Что же касается его использования, льняная мука может быть использована как в виде припарок и компрессов против кашляет , ревматизм и простуд, и на кухне в качестве ингредиента в сладких и соленых рецептах .
Пакет с льняной мукой
Припарка для местного применения является естественным средством от:
- успокаивающий кашель
- противодействовать ревматизму
- облегчить синусит
- бороться с циститом
Просто смешайте 50 г муки с водой, пока не получите кремообразную массу. Прокипятите и затем примените компрессы к обрабатываемым частям. На груди при кашле, на лбу и скулах при синусите, на уровне мочевого пузыря при цистите.
Льняная мука на столе
На кухне он чрезвычайно универсален .
Завтрак В
первую очередь, вы можете принимать небольшую дозу каждый день, утром на завтрак, добавляя немного в йогурт . В сочетании, возможно, с сухофруктами ( фундук , миндаль ...) и другими семенами ( мак , подсолнечник ...).
Связующее для сладких рецептов
Это отличный заменитель яиц, поэтому он идеально подходит для приготовления веганских десертов . Чтобы использовать его в качестве связующего для приготовления тортов и печенья, просто добавьте 3 столовые ложки воды к столовой ложке муки.
Рецепты пикантных блюд
Добавленный к другой муке, он формирует тесто для хлебных изделий, таких как хлеб, хлебные палочки и фокачча. В этом случае идеальная пропорция составляет 20-30% от льняного муки по сравнению с общим другими видами муки , используемых ( из муки грубого помола , овсяные , Каает ).
Загуститель
Наконец, это отличный натуральный загуститель , не содержащий овощей и глютена, очень полезный для соусов и сопутствующих кремов . Чтобы загустеть кремообразные приправы, просто медленно просейте льняную муку, добавляя ее, пока не получите желаемую консистенцию.
Рецепты с льняной мукой
Мы уже говорили, что это очень универсальный продукт, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд . Представляем пару идей:
Веганский пирог с льняной мукой
Ингредиенты:
- 250 г муки 00
- 150 г муки грубого помола
- 150 г цельного тростникового сахара
- 40 г подсолнечного масла
- порошок корицы
- чайная ложка пищевой соды
- банка джема
- столовая ложка льняной муки
Приготовление
Смешайте льняную муку с водой и дайте ей постоять около десяти минут. Тем временем смешайте все сухие ингредиенты, добавьте масло, заменитель яиц и замесите тесто до однородности. Сформируйте шарик и положите в холодильник на час, завернутый в полиэтиленовую пленку.
Раскатайте тесто и выложите на промасленную сковороду. Добавьте варенье и украшения, созданные с небольшим количеством теста. Выпекать в разогретой до 180 ° духовке около получаса.
Ореховый хлеб с льняной мукой
Ингредиенты
- 250 г муки 00
- 150 г муки грубого помола
- 100 г льняной муки
- 50 г муки Манитобы
- 100 гр очищенных грецких орехов
- чайная ложка сахара
- ложка соли
- пакетик обезвоженных пивных дрожжей
- 250 миллилитров воды
Метод
В миске смешайте муку, соль и крупно нарезанные грецкие орехи. Отдельно растворите дрожжи и сахар в воде, подождите около десяти минут, а затем добавьте смесь в муку.
Вмешайте тесто руками, пока не получите однородный шар. Подождите не менее двух часов, а затем запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C примерно 30 минут.
Льняная мука, где ее найти
Его можно найти в магазинах органических продуктов и у лучших травников . Ориентировочная цена от 3,00 до 4,00 евро за упаковку по 500 грамм. Он также доступен в аптеках и, разумеется, в Интернете .
Вы легко можете приготовить его дома с помощью кофемолки.
Противопоказания
Несмотря на бесчисленные полезные свойства, описанные до сих пор, льняная мука может быть вредной или вредной для здоровья в некоторых конкретных случаях.
Дегенеративные заболевания
Семена льна, когда они достигают кишечника, образуют студенистую массу, которая у субъектов, страдающих дегенеративными заболеваниями, такими как склероз , может вызывать опасные кишечные непроходимости.
Беременная
Фитоэстрогены нельзя принимать во время беременности . Нет никаких научных доказательств, но кажется, что они влияют на развитие репродуктивной системы плода.
Дети
Не давайте детям . Их желудочно-кишечный тракт, которому еще предстоит структурироваться, очень хрупкий. Для облегчения транзита лучше использовать более мягкие и деликатные средства.
Льняной шрот, побочные эффекты
Особенно в первый период приема могут возникнуть бродильные формы, метеоризм, чувство тяжести, вздутие живота и проблемы с пищеварением.
По той же логике растительного углерода семена льна также поглощают любые фармакологические вещества . Поэтому необходимо очень осторожно распределять время приема, чтобы не мешать лечению лекарствами.
Они не рекомендуются для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника и дивертикулита . Поскольку при этих патологиях периоды запора чередуются с периодами дизентерии, семена льна могут усиливать обе дисфункции.
Информация об альтернативной муке
Вас также могут заинтересовать эти статьи, касающиеся других альтернативных видов муки:
- Каштановая мука
- Рисовая мука
- ржаная мука
- Мука из киноа
- Мука из полбы
- Мука рожкового дерева
- камутская мука
- мука из нута
- кукурузная мука
- Ячменная мука
- овсяная мука
- Мука манитобы
- Гречневая мука
- Цельнозерновая мука