Тартатин из помидоров черри
Несладкая версия самого известного французского десерта, созданная по рецепту шеф-повара ресторана Cordon Bleu Csaba della Zorza.
Tarte tatine - типичный французский десерт, который обычно готовят из груш. В исходном варианте должным образом карамелизованные груши кладут на дно формы и покрывают слоеным тестом.
Наша версия, вдохновленная рецептом шеф-повара Чаба делла Зорза (Cordon Bleu), с другой стороны, представляет собой пикантный пирог с помидорами черри, карамелизированными в бальзамическом уксусе; второе блюдо, которое выглядит чем-то средним между пиццей и капрезе, но только при первом вкусе раскрывает взрыв неожиданного кисло-сладкого вкуса. 
Тартатин из помидоров с горным сыром
- Выход: 1 торт.
- Сложность: сложная
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 25 минут
- Французская кухня
Ингредиенты
- 800 г помидоров черри
- 1 пачка слоеного теста
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 200 грамм сыра
- 1 щепотка тимьяна
Подготовка
- Тщательно вымыв помидоры, поместите их в кастрюлю, которая должна будет пойти в духовку, расположив так, чтобы они полностью занимали дно, не оставляя дырок. Если сковороду, которую вы используете для духовки, также можно поставить на открытый огонь, лучше, иначе переложите помидоры черри на сковороду и добавьте немного (они уменьшаются в размере при приготовлении), добавьте бальзамический уксус, сахар, соль и тимьян и соте ровно столько, чтобы он карамелизировался. На этом этапе распутываться не надо, пяти минут будет достаточно.
- На этом этапе переложите помидоры на круглый противень, слейте с них жидкость для приготовления пищи, не оставляйте пустыми. Застелить все слоеным тестом и хорошо «заправить» гарнир внутрь, чтобы хорошо обернуть помидоры. Немного проткнуть поверхность и поставить в горячую духовку при 200 ° на 25 минут.
- Теперь самое интересное, потому что как только тарт-татин приготовлен, его нужно одним, быстрым и решительным движением превратить в блюдо для сервировки. Пока помидоры еще кипятятся, разложите пучки сыра, которые сразу же растают. Наилучший результат дает моцарелла из буйволиного молока; в моем варианте я использовал горный сыр.
Не ожидайте классического хрустящего соленого пирога, потому что жидкость, выделяемая помидорами, смачивает тесто и смягчает его, когда оно перевернуто.
Хорошая кулинария!