Спагетти alla chitarra с маленьким осьминогом и оливками
Соус, приготовленный из молодых осьминогов и оливок, чтобы заправить красивую тарелку спагетти alla chitarra: вот аппетитное и изысканное блюдо, которое можно отведать с друзьями!
В спагетти с осьминогом и оливками являются уникальным блюдом особенно вкусной и ароматная рыба.
Основным ингредиентом этого рецепта является абсолютно молодой осьминог, маленькие моллюски, родственные осьминогам. У них плотное, но нежное мясо, очень вкусное и с ярким и особенным ароматом. На рынке можно найти как свежие, так и замороженные. Замороженные уже чистые и готовы к приготовлению с хорошим соотношением цены и качества. Перед употреблением их необходимо разморозить и промыть под пресной проточной водой.
Рецепт предусматривает приготовление молодого осьминога с помидорами и оливками Тагджаска, которые благодаря своему естественному вкусу еще больше улучшат их аромат и вкус. Долька чеснока и майорана обогатит соус ароматом и ароматом, острый перец придаст приготовлению искрящуюся нотку, а рубленый свежий базилик придаст свежести и легкости!
Затем спагетти алла читарра заправляют соусом, который должен быть хорошего качества и, возможно, окрашен в бронзу и иметь шероховатую поверхность, чтобы они хорошо покрылись соусом. Наконец, детенышей осьминога кладут на спагетти у всех на виду и приносят к горячим столам!
Подавайте Spaghetti alla chitarra с молодым осьминогом с оливками вместе с ломтиками домашнего хлеба, желательно из непросеянной муки, с хлопьями или кунжутом: «скарпетта» будет абсолютно обязательным !!!
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 800 гр. очищенный и вымытый осьминог
- 1 острый красный перец
- 1 зубчик чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 стакан белого сухого вина
- 600 гр. томатная пюре
- 350 г. гитара спагетти
- 100 гр. Оливки Taggiasca
- 1 чайная ложка майорана
- 4 чайные ложки нарезанного свежего базилика
Подготовка
Налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю и добавьте весь очищенный зубчик чеснока вместе с целым острым свежим красным перцем.
Дайте им немного подсохнуть и на слабом огне. Затем добавьте очищенного, вымытого и высушенного детеныша осьминога.
Подрумяньте их и, когда они приобретут красновато-розовый цвет, влейте белое сухое вино.
Дайте ему немного испариться, а затем полейте томатной мякотью.
Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить около десяти минут на слабом огне. Затем добавьте оливки Taggiasca и нарезанный майоран.
Снова перемешайте, приправьте солью и продолжайте готовить еще десять минут, всегда на слабом огне и накрытой кастрюле.
Тем временем сварить спагетти алла читарра в кипящей подсоленной воде.
Слейте их al dente. Слейте их хорошо, а затем разложите по индивидуальным кобурам. Залейте детенышей осьминога соусом. Посыпьте свежемолотым базиликом и сразу же подавайте спагетти alla chitarra с маленьким осьминогом и оливками. Приятного аппетита!!!