Ризотто с трюфелями
Вкусное и изысканное, ароматное и элегантное ризотто с черным трюфелем - идеальное блюдо для особых случаев.
Ризотто с черными трюфелями является элегантным и изысканным блюдом, с ароматом и уникальным вкусом в своем роде. На самом деле у трюфеля очень особенный вкус, который оценят самые требовательные и изысканные гурманы .
Вариант ризотто, который я представляю вам сегодня, действительно ароматный: трюфель после тщательной очистки частично нарезается и используется для украшения блюд, частично натирается на терке и смешивается с топленым маслом, чтобы создать своего рода крем. / паста, чтобы добавить к ризотто на этапе взбивания.
В зависимости от стоимости, которую вы хотите поддержать, вы можете выбрать черный трюфель или более дешевый трюфель скорцоне (или летний), что в любом случае гарантирует высокий уровень удовлетворения, особенно для тех, кто никогда не пробовал готовить трюфели!
Блюдо подходит для праздничных дней , которые сейчас на нас, и, если хотите, вы также можете приготовить ризотто в сценографической версии по рецепту ризотто с шампанским.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 18 минут
Ингредиенты
- 320 г риса карнароли
- 1 лук-шалот
- 50 г тертого сыра Пармезан 36 месяцев
- 1 стакан белого вина
- 1 черный трюфель
- 50 г сливочного масла
- 1 литр бульона
- соль и черный перец
Подготовка
- Трюфель тщательно очистите щеткой, промойте под проточной водой и сразу промокните впитывающей бумагой.
- С помощью трюфеля нарежьте 16 тонких ломтиков трюфелей и отложите их в сторону: они понадобятся вам для окончательного украшения блюд.
- Оставшийся трюфель натереть на терке и переложить в кастрюлю с 40 граммами масла. Доведите до огня и на слабом огне растопите масло, помешивая: вы получите ароматный «крем», который необходимо добавить в ризотто со сливками.
- Нарежьте лук-шалот мелкими ломтиками и обжарьте его в кастрюле на оставшемся сливочном масле.
- Посолить, поперчить и добавить рис. Обжаривайте его 3 минуты на сильном огне, затем влейте вино и дайте ему испариться.
Сбрызнуть парой ложек горячего бульона и варить ризотто al dente ровно 10 минут, часто помешивая и постепенно добавляя бульон, чтобы он всегда был очень мягким. - Выключите огонь, добавьте сыр пармезан и заранее приготовленное масло и трюфельный крем: перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
- Подавайте ризотто теплым и мягким, украсив каждую тарелку 4 ломтиками трюфеля.