Лазанья из тыквы
Настоящее удовольствие для вкуса! Позвольте себе быть покоренным и соблазненным этим первым блюдом, богатым вкусом и обволакивающим, в котором можно четко различить сладость тыквы и пикантность соринки. Рецепт от шеф-повара всего за несколько шагов!
Предлагаемый нами рецепт - настоящее лакомство: это отличная лазанья из тыквы, приправленная крапинкой и монтазио! Сочетание восхитительных вкусов, в которых сладость тыквы, сочность и дымный аромат крапинки и твердый и решительный характер сыра монтазио составляют идеальный союз!
Важно выбрать тыкву с твердой и плотной мякотью (скрипка или деликатес) и приготовить бешамель дома, сохраняя его мягким и легким.
Совет:
можно использовать как сухую, так и свежую пасту для лазаньи. В первом случае вы можете выбрать либо быстрое предварительное приготовление пасты в кипящей воде, либо пропустить этот шаг. Однако, если вы не поджариваете ее, я рекомендую держать бешамель и крем из тыквы очень мягкими, чтобы обеспечить идеальное приготовление пасты в духовке.
Некоторые идеи по изменению:
- можно попробовать заменить крапинку хорошей нарезанной кубиками мортаделлой: ее сладкая и нежная нотка придаст блюду менее деревенский и более элегантный характер;
- если вы любите ощущать «мясо под зубами», вместо тыквенного крема можно использовать нарезанную кубиками тыкву (в этом случае вам придется нарезать ее кубиками и готовить в духовке при 200 °, заправленной маслом, солью и перцем, 15 минут. ) и замените мясное ассорти свежей колбасой;
- осенью можно дополнить лазанью обжаренными грибами или рублеными вареными каштанами;
Если у вас непереносимость лактозы , вы можете приготовить лазанью из тыквы с безмолочным соусом бешамель (приготовленный на овощном бульоне или растительном молоке) и заменить монтазио большим количеством пармезана или другого из 5 безлактозных сыров.
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 60 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 1 килограмм тыквы Delica
- 1 литр бешамеля
- 200 грамм пятнышка в одном ломтике
- 300 г сыра Монтазио
- 400 грамм пасты для лазаньи
- соль и перец
- оливковое масло первого отжима
- 30 г сливочного масла
- 50 г тертого пармезана
Подготовка
- Приготовьте бешамель по нашему основному рецепту и отложите в сторону.
- Духовку разогрейте до 220 °.
Промойте тыкву, не снимая кожуры, разрежьте пополам, удалите семена и внутренние волокна и нарежьте довольно толстыми ломтиками.
накройте капельницу листом пергаментной бумаги, выложите на нее кусочки тыквы, посолите, заправьте каплей масла, накройте вторым листом пергаментной бумаги и варите 20 минут.
Вытащите тыкву из духовки, дайте ей остыть, снимите кожуру и пропустите мякоть через картофелевидку. - Смягчите тыкву несколькими ложками бешамеля, чтобы крем получился очень мягким. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
- Нарежьте соринку соломкой, а сыр - ломтиками.
Бланшируйте пасту для лазаньи в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде с каплей масла и слейте ее на чистые кухонные полотенца.
- Приготовьте лазанью: дно сковороды покройте тонким слоем бешамеля, выложите на него прямоугольники пасты, залейте слоем тыквенного крема и черпаком бешамеля. Добавьте немного филе и кусочки сыра и накройте вторым слоем пасты.
Продолжайте таким же образом, пока не будут израсходованы все ингредиенты.
Завершите форму для лазаньи слоем только бешамель и тыквенного крема.
Добавьте много тертого сыра пармезан и немного сливочного масла. - Накройте форму алюминием, плотно закрыв по краям, и запекайте в разогретой до 200 ° духовке 30 минут.
Снимите алюминиевую фольгу и поджарьте форму для лазаньи в течение 5 минут при 250 °.