Не умаляя при этом классического песто с базиликом, руккола также является ингредиентом для приготовления этого вкусного соуса итальянской гастрономической традиции - рукколы .
Для приготовления песто можно использовать любой овощ. Принцип всегда один: подаются сухофрукты, оливковое масло первого отжима, чеснок и пармезан. Если мы воспользуемся рукколой, мы получим крем с восхитительным ароматом.
Ракета представляет собой ароматическое растение способа альтернативы классического базилика. Он подходит тем, кто любит экспериментировать и наслаждаться его слегка острым ароматом.
Его можно использовать и как соус для пасты, и как приправу к брускетте, или как гарнир к основным блюдам. Вот как легко и быстро приготовить его дома.
Песто из рукколы и грецкого ореха
Руккола - спонтанное растение с типичным слегка пряным вкусом. Богатый полезными свойствами, его очень легко выращивать.
Его можно не только употреблять в сыром виде в салатах, но и использовать для приготовления соусов. Он очень хорошо сочетается с нежным вкусом грецких орехов, кедровых орехов и миндаля при приготовлении песто.
Ингредиенты на 6 человек:
- 100 гр ракеты
- 3 столовые ложки пармезана
- 10 ядер грецких орехов
- оливковое масло первого отжима
- поваренная соль
Подготовка . Поместите ракету в стакан блендера и влейте масло. Затем добавьте грецкие орехи, пармезан и соль.
Все взбить до получения густого однородного крема. Перелейте песто в подходящую емкость и поставьте в холодильник, чтобы употребить в течение нескольких дней.
Этот рецепт можно изменить, заменив грецкие орехи кедровыми орехами или миндалем.
Помимо этого необычного песто, вас также могут заинтересовать рецепт песто из фисташек и немного странные песто с диким чесноком и цукини .
Песто из рукколы и миндаля
Ингредиенты на 6 человек:
- 100 гр ракеты
- 100 гр миндаля
- оливковое масло первого отжима
- поваренная соль
- 100 гр сыра пармезан
Подготовка. Выложите все ингредиенты в высокую узкую емкость. Добавить масло и соль и взбить погружным блендером. Когда вы получите гладкую и однородную смесь, вы можете сразу же использовать ее в качестве приправы или хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Ракетный песто: как его использовать
Чтобы сохранить этот соус песто, вы можете приготовить отдельные порции для замораживания прямо в лотках для кубиков льда. Вам точно не придется все размораживать.
Вы можете намазывать его прямо на поджаренные на гриле ломтики домашнего хлеба , возможно, уже приправленные чесночным соусом, когда они еще горячие.
Вы можете использовать его для приправы пасты вместо песто алла дженовезе. Также отлично подходит в качестве основы для пикантных пирогов. Просто нанесите его тонким слоем на тесто, будь то бриссе или слоеное тесто, а затем наполните его своими любимыми ингредиентами.
Тесто для пиццы приобретает необычный вкус , если вы используете эту ракетную песто вместо классического помидора и моцареллы.
В качестве аперитива или аппетита, чтобы утолить голод, это отличная легкая и вегетарианская альтернатива обычным чипсам и арахису, в которые вы можете макать крекеры и хлебные палочки.
Он также хорошо сочетается с ризотто или для украшения слегка мягкого картофельного пюре .
Легкий и веганский песто из ракеты
Ингредиенты на 6 человек:
- 100 гр ракеты
- 100 гр миндаля
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки хлопьев пищевых дрожжей
Подготовка. Поместите все ингредиенты в погружной блендер и добавьте масла в зависимости от степени кремообразности, которую вы хотите придать песто.
Руккола песто и сушеные помидоры
«Зеленый» песто, но с добавлением вяленых помидоров. Идеально подходит в качестве основы для пиццы или бутербродов.
- 100 гр ракеты
- 2 зубчика чеснока
- 50 гр тертого сыра пармезан
- 50 гр кедровых орехов
- 4 сушеных помидора черри
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Подготовка. Вымойте и очистите листья рукколы от более крупных стеблей. Обжарьте кедровые орехи на горячей сковороде на слабом огне, пока они не станут золотистыми. В блендер положите рукколу, чеснок, пармезан, кедровые орехи, сушеные помидоры и 2 столовые ложки оливкового масла. Постепенно добавляйте масло, пока не получите однородный крем.
Ракетный песто с термомиксом
Вы можете использовать разные сухофрукты или даже все вместе, выбирая из фисташек, кедровых орехов, арахиса, миндаля или грецких орехов. Ингредиенты на 6 человек:
- 75 гр ракеты
- 50 гр фисташек / кедровых орехов / арахиса / миндаля / грецких орехов
- 40 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- сок 1/2 лим или не
Подготовка. Промойте и отцентрифугируйте ракету. В чаше Термомикса смешайте все ингредиенты. Приправить солью и перцем.
Перемешивайте 5 секунд на скорости 6. Очистите стенки чаши. Повторите несколько раз, увеличивая скорость от 6 до 8, пока не получите однородную консистенцию. При необходимости добавьте столовую ложку воды, лимонного сока или масла, чтобы крем стал более жидким. Перелейте песто в банку и храните в холодильнике до недели.