Яйца Бенедикт со спаржей
Яйца Бенедикт со спаржей: рецепт для всех, кто хочет энергично позавтракать. Узнай рецепт!
В Соединенных Штатах , яйца Бенедикт являются обязательными для бранчи , утром Нового года, или на завтрак с кем - то особенным. Секрет их хорошего приготовления заключается в соусе , который может иметь значение, и в приготовлении , которое должно быть очень осторожным и точным. Научитесь готовить это блюдо: вы поразите родных и близких своим кулинарным талантом!
Польза яиц Бенедикт
Яйца Бенедикт со спаржей - это блюдо и рецепт для всех, кто хочет энергично позавтракать или пообедать со вкусом. В основном это яйца-пашот, которые можно подавать с английскими маффинами или молочными бутербродами. Но также с ветчиной и голландским соусом , украшенным спаржей . Помимо вкуса, мы знаем о пользе спаржи , которая в основном обладает мочегонными , очищающими и кардиотоническими свойствами. Они низкокалорийны , поэтому широко используются в диетах. Среди многочисленных исследований яиц было показано, что употребление в пищуодно или два яйца в день не представляют никакого риска для увеличения сердечно-сосудистых заболеваний, и это, помимо того, что они обладают важным питательным веществом для сердечно-сосудистой и мозговой деятельности.
Истоки яичного рецепта Бенедикта
Но как рождаются яйца Бенедикт ? Это классика, от Шотландии до Нью-Йорка борющаяся за свое авторство. Это яйца-пашот - вечная классика, которую подают во многих ресторанах и кафе . Легенда гласит, что Мэрилин Монро , Агата Кристи и Рудольф Корт предпочли их любому другому способу подачи завтрака. На яйцах Бенедикта являются закодированным рецепт, так кодифицировано , что по крайней мере три случая тех , кто пытался завладеть отцовство . Мистер и миссис Бенедиктиз Эдинбурга нанял юридическую фирму в Лондоне, чтобы не доверять кому-либо использовать коммерческие, редакционные, рекламные и литературные права Eggs Benedict. Фактически, они утверждали, что проследили интеллектуальную собственность своих яиц по линии их семейного происхождения примерно до 1794 года. Но некий Лемюэль Бенедикт сказал незадолго до своей смерти, что он изобрел яйца Бенедикта однажды утром 1894 года, завтракая в Вальдорфе. -Астория Отель в Нью-Йорке. Он только что вернулся с хорошего вечера и, чтобы успокоить похмелье, заказал «тосты с маслом, яйца-пашот, хрустящий бекон и голландскую проститутку». Буквально вкусный голландский соус, никогда не покидавший меню. Эта версия это также кажется наиболее проверяемым на собственной шкуре любым, кто нашел в составе яиц Бенедикт мощное средство от похмелья.
Как приготовить яйца
Артузи назвал их яйцами-пашот и объяснил, как разбить яйца, или, точнее, «побеспокоить их» и заставить их соскользнуть в воду, « когда вода закипит, и уронить их с небольшой высоты ». Жест: все есть. Когда прозрачная пленка хорошо застынет и лепешка перестанет трястись, удалите ее перфорированным черпаком и приправьте солью, перцем, сыром и маслом ». Сделать идеальное яйцо-пашот непросто, особенно во время напряженного бранча , поэтому многие используют уловку с пищевой пленкой. Сырое яйцо завернуто в полиэтиленовый пакет и приготовлено таким образом безопасно и защищено от случайного разрушения.
- Подготовка: 20 минут
Ингредиенты
- 16 соцветий спаржи
- 4 яйца
- 4 желтка
- 2 ломтика молочного хлеба
- 1 лимон
- сливочное масло
- белый уксус
- Табаско
- соль и перец
Подготовка
- Кончики спаржи отварить 6-7 минут в кипящей подсоленной воде, процедить и разрезать пополам вдоль.
- Доведите до кипения в кастрюле много воды с 2 столовыми ложками уксуса;
- Переместите кастрюлю в угол плиты, создайте водоворот ложкой и переложите 1 очищенное яйцо в блюдце.
- Как только белок вокруг желтка загустеет, слейте его шумовкой по кухонной бумаге и приготовьте остальные яйца.
- Приготовить соус: положить в кастрюлю яичные желтки, лимонный сок, несколько капель табаско, соль и перец.
- Перемешать венчиком, добавить 80 г нарезанного кубиками холодного масла и переложить кастрюлю в кастрюлю на водяной бане.
- Продолжайте помешивать соус, пока масло не растает, затем держите его в тепле в пароварке.
- Подавать, если хотите, на полурезанных бутербродах с молоком, смазанных растопленным сливочным маслом и пропущенных под решетку.