Тесто для булочек с Термомиксом
С начинкой из сладких сливок, сыров или мясного ассорти: булочки всегда подходят для завтрака или закуски с друзьями.
Булочка является квасной торт, испеченный и иногда чучело. Основные ингредиенты - мука, яйца, масло, дрожжи и, иногда, сало. В качестве начинки чаще всего используются кремы с джемом, заварным кремом и шоколадным кремом, но и пикантная версия с добавлением мясного ассорти, сыров и соусов очень аппетитна.
Термин бриошь обычно используется в регионах северной Италии, а в центральных и южных регионах для обозначения круассана его называют «корнетто».
«Рождение» круассана с некоторой точностью можно проследить до 1839 года, когда австрийский артиллерийский офицер Август Занг основал Boulangerie Viennoise в Париже и начал подавать эти сладости, вдохновившись венским кипферлем .
Ходят популярные истории, в которых говорится, что происхождение и форма круассана связаны с празднованием поражения Османской империи во время осады Вены в 1683 году или Будапешта в 1686 году. Согласно этим историям, пекарь, работавший ночью, услышал шум. турок, которые рыли подземный туннель и подняли тревогу. В награду за спасение города он получил эксклюзивное право производить выпечку в форме полумесяца в честь этого события.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить тесто для круассанов с помощью Thermomix: вы получите тесто быстро, но помните, что время подъема одинаково важно для получения ароматных и вкусных булочек!
А если вы являетесь поклонником Термомикс и ищете другие идеи для приготовления ароматного теста, попробуйте также рецепт песочного теста, песочного теста, хлеба, пиццы и пикантных маффинов.
- Выход: 16 порций
- Подготовка: 15 минут
Ингредиенты
- 500 грамм муки 00
- 7 яиц
- 400 г сливочного масла комнатной температуры
- 12 г свежих пивных дрожжей
- 50 грамм сахара
- 2 ч.л. соли
Подготовка
- В кувшин насыпать муку, дрожжи и сахар и перемешать 20 сек., Скорость. 5. Установите на таймере 1 минуту и с движущимися с высокой скоростью лезвиями. 5, вставить 4 яйца из отверстия в крышке, немного лопаткой. Добавьте остальные 3 яйца и работайте на скорости. 5 еще на 10-15 сек.
- Достаньте тесто и отложите в миску; мягкое масло измельчить кубиками.
- Установите таймер на 6 минут, добавьте немного теста и несколько кубиков масла и работайте на скорости. Ухо.
- Пока Термомикс замешивает, добавляйте соль и понемногу, чередуя их, немного теста и немного масла, пока оба не будут израсходованы в течение 6 минут. При необходимости соедините тесто лопаткой.
- В этот момент все хорошо перемешайте в течение 2 мин., Вел. Ухо.
- Если после добавления трех последних яиц тесто мягкое и совсем не утомительно, нет необходимости вынимать его из кувшина, чтобы снова класть его обратно с маслом, но установите скорость 6 мин. Добавьте масло в кубики и медленно добавьте его.
- Перед последними двумя минутами теста добавьте около 30 г муки, если оно слишком мягкое.
- Дать тесту подняться.
- Полученное тесто, которое будет иметь гладкую, мягкую и слегка липкую консистенцию, переложить в большую миску, накрытую пищевой пленкой, и дать ему подняться при комнатной температуре в течение 2-3 часов, пока он не увеличится в объеме вдвое.
- Достаньте тесто из миски и вылейте его на присыпанную мукой поверхность; осторожно сдуйте его кулаком, чтобы он вернулся к нормальной громкости.
- Положите его обратно в закрытую миску и снова поставьте, чтобы он снова поднялся, но в холодильник на час с четвертью.
- На этом этапе тесто готово к работе по вашему усмотрению.
- С помощью этой процедуры и таких доз ингредиентов получается смесь с балансом между сладким и соленым, поэтому она хорошо сочетается как с кремами, так и с джемами, а также с мясным ассорти, соусами и сырами. Если вы хотите использовать его для приготовления сладких круассанов на завтрак, добавьте немного сахара и уменьшите количество соли до одной чайной ложки.