Яичная паста с Термомиксом
Паста - это широко известная еда, которая традиционно ассоциируется с итальянской кухней. Предлагаем рецепт приготовления свежего с добавлением яиц.
Немного истории
Паста пища общеизвестна и традиционно ассоциируется с итальянской кухней. Термин, происходящий от латинского слова pastam, на самом деле можно сравнить с двумя обширными и долгоживущими гастрономическими культурами , которые развивались и давали начало этой еде на протяжении многих веков параллельным и независимым образом, причем ни одна из них не использовалась. контакт с другим: итальянским на Западе и в Средиземноморье, и китайским на Востоке и в различных азиатских контекстах. Оба используют разные ингредиенты и совершенно разные методы приготовления и производства этой еды.
Первые следы макарон появляются в виде инструментов для приготовления и приготовления пищи в этрусской гробнице . Уже в первые годы после Рождества Христова повар Апиций говорит в своей кулинарной книге о чем-то похожем на лазанью, и примерно в 1000 году у нас есть первый задокументированный рецепт пасты в книге De arte Coquinaria для сицилийской вермишели и макарон, написанной Мартино Корно. , повар могущественного Патриарха Аквилеи .
В частности, Палермо исторически является первой настоящей столицей макаронных изделий, потому что здесь мы имеем первые исторические свидетельства производства на кустарно-промышленном уровне.
В XVII веке в Неаполе демографический рост ухудшил ситуацию с доступностью продуктов питания, и в то же время изобретение механического пресса сделало возможным переработку сырья по более низкой цене: макаронные изделия стали главным героем популярной еды .
В 1740 году Венеция предоставила Паоло Адами лицензию на открытие первой макаронной фабрики : с этого дня началась история многих итальянских блюд. И не только. Достаточно сказать, что в США потребляется два миллиона 700 тысяч тонн, то есть более полутора миллионов в Италии, которая, тем не менее, остается первой по потреблению на душу населения (около 28 кг ежегодно) .
Предлагаем яичные макароны. Приправы к этому виду макарон могут быть самыми разнообразными, хотя, пожалуй, самым популярным является мясной соус.
Совет
Вот несколько советов по подготовке. Если вы используете органические яйца или яйца с небольшим количеством яичного белка по сравнению с продуктами интенсивного земледелия, которые вы найдете в супермаркете, добавьте каплю воды во время работы Thermomix.
Тесто не должно быть слишком жидким или мучным. Самый быстрый способ раскатать тесто - это макаронная машина или скалка . Если вы используете макаронную машину, начните с максимальной толщины и загните стороны теста к центру. Повторяйте операцию, пока тесто не станет нужной ширины, а затем начните уменьшаться по толщине до желаемой. Получив листы, посыпьте их мукой и старайтесь не перекрывать их, чтобы они не прилипали.
- Выход: обслужено 2 человека
- Подготовка: 1 минута
Ингредиенты
- 200 г муки твердых сортов пшеницы
- 2 яйца
- поваренная соль
Подготовка
- Поместите все ингредиенты в миску. -> 30 сек. / Скорость 6.
- Насыпьте немного муки на деревянную поверхность и утрамбуйте тесто в буханку.
- Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник до готовности.