Равиоли с шоколадом
Вот рецепт шоколадных равиоли: особенный, но вкусный рецепт.
Вы всегда готовы пробовать новые и зачастую не очень традиционные вещи?
Вот блюдо, которое вас поразит, а в итоге у вас сложится впечатление, что вы съели мягкое печенье со вкусом какао: представляем шоколадные равиоли.
Существует немало рецептов пикантных блюд, в состав которых входит какао, и среди них есть яичная паста .
Мы так привыкли ассоциировать его со сладостями, что трудно представить его в соленом контексте. В предлагаемом нами рецепте мы объединяем «равиоли», «какао» и « пармезан », создавая шоколадные равиоли с маскарпоне и начинкой из пармезана: не дайте себя обмануть, результат будет поистине потрясающим!
Знаете ли вы, что какао и шоколад появились на европейских столах в то время, когда кухня была особенно креативной? Фактически, аристократы семнадцатого и восемнадцатого веков постоянно соревновались в приготовлении самых роскошных обедов, и по этой причине повара часто использовали необычные и экзотические ингредиенты для приготовления блюд, способных удивить гостей .
Поэтому даже первые и вторые блюда часто готовили с использованием таких ингредиентов, как изюм, цукаты, сахар и даже шоколад. Примером может служить гватемальский суп из какао, миндального порошка, картофеля, курицы и лука. Или Cjalsons ciargnei , тортеллини из земель Карнии, приготовленные из рикотты, черного хлеба, шоколада, засахаренных цитронов, изюма и шпината.
В Италии какао-паста занимает видное место среди самых изысканных рецептов . В Тренто, в восемнадцатом веке, священник Феличи Либера сообщил в своих книгах о различных рецептах с шоколадом. «Шоколадный суп», приготовленный из молочных сливок, корицы, сахара и яичного желтка, который нужно залить гренками, похоже, был скопирован с рецепта немецкого «супа здоровья».
Шоколад также используется на кухне в сочетании с сырами, такими как пекорино ди фосса или филе говядины.
- Выход: обслужено 2 человека
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 80 грамм муки
- 20 г горького какао
- 1 внутреннее яйцо
- 70 грамм маскарпоне
- 40 г тертого пармезана-реджано
- 50 г сливочного масла
- поваренная соль
- листья шалфея
Подготовка
- Выложите просеянную муку в фонтан, сделайте в центре отверстие, куда будут помещены яйца (комнатной температуры) и соль.
- Взбейте яйца вилкой, постепенно добавляя муку, чтобы она покрывала яйца.
- Месите, пока смесь не станет однородной и однородной.
- Накройте тесто и дайте ему постоять полчаса (остальное облегчит раскатку после теста).
- Тем временем приготовьте начинку, хорошо смешав маскарпоне с пармезаном и солью.
- Через полчаса раскатайте тонкий лист, равномерно распределите на одной половине листа кучки начинки и накройте другой половиной.
- Выровняйте тесто вокруг начинки и с помощью формочки для печенья той формы, по которой вы хотите сформовать равиоли.
- Вилкой или пальцами сожмите края равиоли, чтобы запечатать их.
- Варить в подсоленной воде.
- Тем временем приготовьте соус, растопив масло с шалфеем на сковороде.
- Когда равиоли будут приготовлены, слейте их шумовкой.
- Обжарьте их на сковороде с соусом, стараясь не сломать их.
- Разложите равиоли по тарелкам и полейте их пармезаном.