Тальятелле с йогуртом и карамелизованным луком
Аппетитное первое блюдо из макарон, простое и быстрое, также подходящее для ужина в последнюю минуту
Это вкусное и оригинальное блюдо можно испортить как отдельное блюдо на легкий обед или как первое блюдо для импровизированного ужина с друзьями. Быстрый и простой рецепт , но успех гарантирован. Острый вкус перца чили смягчается слегка кислым вкусом йогурта и добавлением коричневого сахара в луковый соус.
В карамельный лук можно приготовить различными способами с добавлением уксуса, бальзамического уксуса, сахар - песок и коричневый сахар, но мой рецепт является особенным , потому что она включает в себя добавление только коричневый сахар и перец чили , что придает этому рецепту пряный и пикантный вкус.
Для более быстрого приготовления можно использовать греческий йогурт, в противном случае можно приготовить компактный йогурт в домашних условиях, начиная с цельного йогурта. Подготовка проста, но требует времени (см. Примечание).
Тип макарон фундаментальный, я предлагаю длинные свежие макароны. Чтобы сделать этот рецепт поистине уникальным, можно приготовить лапшу в домашних условиях. Иногда я готовлю их вместе с детьми для семейного и веселого мероприятия, особенно по воскресеньям.
Если вы хотите насладиться не менее вкусной пастой на основе лукового соуса, рекомендую генуэзскую пасту.
- Урожайность: 4 (обслужено 4 человека)
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 340 г свежих тальятелле
- 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 5 средних луковиц, нарезанных небольшими кусочками
- 1 чайная ложка сухого перца чили
- 4 столовые ложки коричневого сахара
- 340 г греческого йогурта
- 4 столовые ложки тертого пекорино
- поваренная соль
Подготовка
- В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или сильном огне, добавьте лук. Уменьшите огонь до средне-слабого и часто помешивайте. Через 10 минут добавьте перец чили, сахар и соль, перемешайте и готовьте, пока лук не станет мягким и золотистым, примерно 10 минут.
- В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра подсоленной воды (около 10 г соли). Добавьте лапшу и готовьте прибл. 5 минут. Держите 50 мл воды для варки. Смешайте йогурт с водой для варки.
Слейте воду и вылейте в горячее сервировочное блюдо, заправьте йогуртом, украсьте луком и приправьте пекорино! - Примечание. Чтобы приготовить компактный йогурт из цельного белого йогурта, возьмите мелкоячеистое сито, накройте тонкой льняной тканью, добавьте йогурт и дайте ему постоять около 1 ½ часа при комнатной температуре, чтобы полностью потерять жидкость. Здесь йогурт будет готов без особых усилий.