Полента унция или конча: оригинальный рецепт
Полента унция - типичное диалектное название жирной поленты. Не экономьте на ингредиентах, но изобилуйте, особенно сливочным маслом, которое придется почувствовать в конечном результате.
Полентой традиционное блюдо северной Италии . Скудная пища крестьянской цивилизации, которая сопровождала ежедневные зимние дни тех, кто часто не мог себе позволить ничего другого.
Полента, история блюда
На самом деле в основе поленты простые элементы: кукурузная мука, вода и соль . Возможно, не все знают, что чрезмерное и исключительное потребление поленты было причиной болезни в 19 веке . Она прижилась особенно в северных областях, которые сегодня мы можем заключить между Ломбардией и Венето : пеллагра .
Со временем и по мере обогащения населения полента все чаще сопровождается мясом , жарким, тушеным мясом и сырами . Таким образом, он стал известен во всей Италии и во всем мире.
Полента унция
Полента унция (или «конча» для некоторых районов озера Комо) - типичное диалектное название «жирной поленты ». Чтобы приготовить его в соответствии с кулинарными традициями Лариана, потребуется медный котел . Фактически, любой другой контейнер не возвращает тот же вкус во время приготовления кукурузы . Поэтому мы советуем не использовать современные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием . На рынке также есть так называемые «полентиеры», медные горшки с маленькой электрической ложкой, которая замешивает поленту за вас. Удобства немало, ведь полента готовится наилучшим образомОказалось непрерывно с деревянной ложкой .
Не экономьте на ингредиентах, но изобилуйте, особенно сливочным маслом , которое придется почувствовать в конечном результате. Во многих рецептах последний приправлен сезонными травами , которые придают очень аппетитный аромат.
Наш совет
Чтобы сделать его по-настоящему уникальным, используйте высококачественное сырье, выбирая альпийские сыры и домашнее масло.
Вы можете сопровождать UNCIA или concia поленту с легким гарниром, например , как обжаренными грибами или боровиков салат . Если после того, как вы съели и попробовали, останется много остатков, не выбрасывайте их , а используйте их для приготовления жадного и вкусного блюда, такого как жареная полента , которое будет подано во время аперитива, с соусами и типичным мясным ассорти.
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Подготовка: 5 минут
- Приготовление: 50 минут
Ингредиенты
- 200 г желтой кукурузной муки
- 150 г гречневой муки
- 1 литр воды
- 300 г жирного горного сыра
- 200 г сливочного масла
- зубчики чеснока
Подготовка
- В казан налейте около 1,5 л воды, посолите с крупной солью и доведите до кипения.
- В этот момент бросьте муку в воду, энергично помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
- После того, как вся мука будет залита, вам нужно будет продолжать перемешивать смесь деревянной ложкой.
- Тем временем приготовьте нарезанный сыр.
- После приготовления приготовьте масло на сковороде и обжарьте его с несколькими зубчиками чеснока, чтобы оно не почернело.
- Возьмите миску и положите унцию поленту, которую готовят слоями, чередуя с полентой, горячим маслом и сыром, которые под действием тепла медленно тают.
- Подавайте в горячем виде и, если хотите, добавьте еще немного шалфея.