Мини-пармезан с шафрановым соусом
Вот как можно шаг за шагом приготовить мини-пармезан, украшенный шафраном бешамель.
Новая интерпретация знаменитой пармезии для изысканной и вкусной закуски: изысканные слои баклажана, моцареллы из буйволиного молока и помидоры конфи или нежно приготовленные в духовке в масле, соли, травах и специях.
Элегантная композиция в сопровождении нежного соуса, приготовленного как классический бешамель, но с добавлением шафрана для дополнительного вкуса и аромата.
Яркое и вкусное блюдо: идеальное начало безупречного ужина.
- Выход: 6 порций
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 1 баклажан
- 200 г моцареллы из буйволиного молока
- 400 г помидоров черри
- панировочные сухари
- 1 пакетик шафрана
- молоко
- 50 г сливочного масла
- 40 грамм муки
- майоран или свежий тимьян или орегано.
- соль, масло
Подготовка
Подготовьте предметы на рабочей поверхности.
Выложите помидоры черри в кастрюлю.
Добавьте побольше оливкового масла первого холодного отжима и майорана.
Затем добавьте столовую ложку соли и одну ложку сахара.
Выпекать при 180 градусах 40 минут.
Баклажан нарезать дольками примерно по 1 сантиметру.
Разложите их на дуршлаге слоями, засыпанными крупной солью, примерно на полчаса, чтобы они потеряли воду.
Вымойте баклажаны под проточной водой и переложите в кастрюлю с большим количеством оливкового масла.
Смазать маслом формы для выпечки и пассировать панировочные сухари.
Теперь сформируйте пармезан, чередуя баклажан, страчателлу и конфи из помидоров черри.
Выпекать при 180 градусах 15 минут.
Сливочное масло растопить в кастрюле на слабом огне.
Добавьте просеянную муку, продолжая перемешивать венчиком.
Медленно добавляйте молоко.
Наконец, добавьте шафран.
Перемешивайте, пока соус не станет кремообразным и приятным темно-желтым.
Подавайте пармезан в перевернутом виде, вынув их из чашки, с большой ложкой соуса.