Слоеное тесто: основной рецепт
Очень полезное блюдо на кухне как для десертов, так и для закусок и пикантных пирогов. Вы знаете, что его уже использовали древние египтяне?
Слоеный тест является основным препаратом для многих рецептов сладких и соленых, а волован, запеканки, пироги, слоеного тесто и Каннол крем. Приготовить его не невозможно, и он будет большим подспорьем на кухне. Вы можете найти готовые листы из слоеного теста в супермаркете, свежие или замороженные, но если вам не хочется выходить на улицу или вы хотите создать что-то свое от начала до конца, этот базовый рецепт для вас.
Слоеное тесто просто состоит из муки, воды и масла. По некоторым данным, этот препарат восходит к временам древних египтян, а также использовался греками и римлянами. Затем масло заменили оливковым маслом. По другим данным, слоеное тесто обязано своим рождением повару Мари-Антуан Карим, которая во второй половине 18 века создала рецепт, который мы знаем сегодня. Кроме того, есть те, кто говорит, что все это благодаря Франсуа Пьеру де ла Варенну, одному из величайших французских поваров, жившему в семнадцатом веке. Помимо споров по поводу отцовства слоеного теста , давайте посмотрим, как делается это приготовление ...
- Выход: 500 г слоеного теста.
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 20 минут
Ингредиенты
- 250 грамм муки
- 200 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 170 миллилитров холодной воды
Подготовка
- Для приготовления слоеного теста растопите 30 г сливочного масла.
- На рабочей поверхности насыпьте муку в углубление. В центр налейте растопленное масло, щепотку соли и воду, постепенно перемешивая руками, пока не получите мягкий шарик.
- Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.
- По истечении необходимого времени достаньте шарик из теста из холодильника и раскатайте его на предварительно посыпанной мукой рабочей поверхности.
- Оставшееся масло нарезать кусочками и выложить в центр теста.
- Края теста загните к центру. Взбить и снова раскатать тесто.
- Сложите два края более короткого теста к центру, не перекрывая их, затем сложите как книгу, положив одну сторону на другую. Должен получиться прямоугольник размером примерно 15 х 45 сантиметров.
- Сделайте отметку пальцем на тесте, чтобы напомнить себе, куда вы пришли.
- Снова завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
- Раскатать и сложить тесто (как описано выше) еще два раза, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Эту процедуру необходимо проделать 6 раз, чтобы тесто приобрело однородный цвет и консистенцию, а масло распределилось.
- Наконец, поставьте слоеное тесто в холодильник еще на 30 минут, а затем его можно выпекать.