Салат из полбы и овощей
Морковь, кабачки и перец встречаются в восхитительном блюде, которое можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Свежие овощи делают этот салат ярким блюдом, идеально подходящим для вегетарианцев, но также превосходным для «плотоядных». Записанный древнее зерно, типа пшеницы используются в пище людей с неолита, используемые этрусками, римлянами и египтянами. В настоящее время его выращивают в основном на севере Тосканы , в провинции Лукка.
Спельта имеет ореховый вкус и правильную текстуру, что делает ее идеальным выбором для закусок, супов, гарниров и салатов . Это универсальный ингредиент, важный благодаря своим свойствам, а также очень питательный. На самом деле полба богата белком, пищевыми волокнами и магнием, является хорошим источником витаминов A, C, E и витаминов группы B, и в ней мало жира. У него очень низкий гликемический индекс, поэтому он также подходит для диабетиков. Я использую для своих рецептов жемчуг по буквам(с которого была удалена часть внешнего покрытия) вместо лущеной полбы, потому что она готовится быстрее и не требует периода замачивания. На самом деле, жемчужная полба готовится всего за 20 минут. Этот салат - вкусный, быстрый и легкий в приготовлении рецепт, который можно есть как горячим, так и холодным. В слегка сладких тушеных овощах , вместе с ореховым вкусом полбы сделать это блюдо по - настоящему неотразимой едой.
В дополнение к овощам, полба также хорошо сочетается с соусом песто, тунцом или фасолью, другими быстрыми и легкими блюдами, которые можно использовать в тысячах разных случаев, даже чтобы взять с собой в офис на обед.
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте еще рисовый салат или салат из киноа: без него вам не обойтись!
- Урожайность: 8 (обслужено 8 человек).
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 35 минут
- Приготовление: 20 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 320 г жемчужной полбы
- 120 миллилитров оливкового масла первого холодного отжима
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1 перец чили, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока
- 3 моркови нарезать кубиками
- 3 цуккини нарезать кубиками
- 1 фенхель нарезанный кубиками
- 1 болгарский перец нарезанный кубиками
- 250 г замороженного горошка
- соль и перец
- петрушка, базилик или мята для украшения
Подготовка
- Промойте полбу в холодной воде и слейте воду.
- Вскипятите 1 литр подсоленной воды (7 г соли), всыпьте полбу и варите 20 минут, накрыв крышкой.
- Пока полба варится, в сковороде с антипригарным покрытием большого диаметра добавьте масло и обжарьте чеснок, лук и перец чили в течение 2-3 минут на среднем огне.
- Добавьте морковь и перец, обжарьте несколько минут, затем добавьте фенхель и кабачки.
- Обжарьте овощи 5 минут, часто переворачивая, чтобы не поджечь деревянной ложкой. Через 5 минут добавить горох и варить еще 3 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу. Время приготовления овощей может варьироваться в зависимости от вашего вкуса: от хрустящих до хорошо прожаренных! Я определенно предпочитаю хрустящие овощи
- Когда приготовлено, слейте воду из полбы и добавьте ее к овощам, бросив в кастрюлю, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Украсить петрушкой, базиликом или свежей мятой.
- Примечание: можно использовать лущеную полбу вместо жемчужной полбы (время приготовления будет другим) или любой другой крупнозерновой пшеницы. Я предлагаю использовать дикий рис для блюда без глютена. Вы можете использовать, конечно, свежий или замороженный горох, он более сладкий и вкусный.
- Паола Ловисетти Скамихорн