Тирольские пельмени (Spatzle)
Быстрая и простая идея из Германии: Spatzle! Они очень вкусные, и, как только вы попробуете приготовить их дома, вы больше не будете покупать упакованные.
В тирольских пельменях , тем Spätzle , очень богатый и существенный первый курс типичного Тироля и Германии.
Это клецки, приготовленные из очень мягкого , полужидкого теста на основе яиц и муки, которые необходимо пропустить через специальную терку с большими отверстиями, Spatzlehobel, которая позволяет формовать их прямо на кастрюле с кипящей водой.
Рецептом я предлагаю в этой статье , является основными одна , но есть несколько вариантов как в соусе (сливки и пятнышко, сливки и панчетта, томатный соус, в бульоне наиболее известные) , и в тесте , который может быть обогащен вареным шпинатом и смузи или приготовленные с использованием альтернативной муки, например, гречихи.
Рецепт прост, и даже те, у кого дома нет шпатцлехобеля, могут попробовать свои силы в приготовлении этих сочных пельменей, используя обычную картофельную машину.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
Ингредиенты
- 3 свежих яйца
- 250 г муки из мягкой пшеницы
- 125 грамм воды
- мускатный орех
- 70 г сливочного масла
- 3 столовые ложки тертого пармезана
- петрушка
- чеснок
- поваренная соль
Подготовка
- Насыпьте муку в миску, добавьте щепотку соли, щепотку тертого мускатного ореха и яйца.
- Смешайте ручным венчиком, налив воду: у вас получится довольно жидкая смесь.
Дайте ему остыть, пока вы готовите соус, и доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. - Нарежьте веточку петрушки и несколько стеблей чеснока мелко и отложите в сторону. В большой сковороде растопить масло и выключить.
- Поместите Spätzlehobel (терку для создания лопатки) над кастрюлей с кипящей водой и вылейте в пространство, предусмотренное для ложки теста, перемещая инструмент вперед и назад (это позволит тесту упасть в воду. придавая шпате типичную форму "капли"). В качестве альтернативы используйте картофелевидку.
- Слейте их шумовкой, как только они появятся на поверхности, и вылейте их прямо в кастрюлю с маслом, встряхивая, чтобы они равномерно приправились.
В комплекте с пармезаном и измельченной зеленью. Подавать немедленно.