Фарфалле с перцем и соусом из анчоусов
Вкусное и красочное первое блюдо со средиземноморским вкусом и ароматом, которое можно подавать в любом случае, - один из наших любимых летних рецептов.
Фарфалле с перцем и соусом из анчоусов - это первое летнее блюдо из перца, сезонного овоща с июня по сентябрь. Это овощи, которые встречаются и в остальное время года, но летом они, безусловно, вкуснее, вкуснее и ароматнее.
Эти перцы поддаются быть получены разными способами и с различными комбинациями. Мы можем использовать их для приготовления отличных основных блюд (попробуйте курицу с перцем!) Или гарниров, таких как жареный перец, или даже аппетитных закусок, например, кисло-сладкого перца. В этом рецепте они готовятся на гриле в духовке, а затем сочетаются с восхитительным соусом из анчоусов, украшенным каперсами, базиликом и зелеными оливками.
В результате получается очень вкусная летняя приправа, которая идеально сочетается с фарфалле, пастой хорошего размера, которая делает это первое блюдо веселым и подходящим для молодых и старых.
Перцы можно поджарить на гриле за день до приготовления блюда, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Затем хранят в холодильнике до использования. Благодаря этому рецепт можно будет быстро приготовить даже в последнюю минуту.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: средняя
- Подготовка: 50 минут
- Приготовление: 40 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 350 г макаронных изделий фарфалле
- 1 желтый перец
- 1 красный перец
- 40 г зеленых оливок без косточек
- 10 филе анчоусов в масле
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка соленых каперсов
- 10 свежих листьев базилика
- поваренная соль
- розовый перец
Подготовка
- Вымойте перец и обсушите.
Выстелите тарелку пергаментной бумагой и разложите два перца.
Поместите их в разогретую до 200 ° C духовку и жарьте на гриле 20-30 минут, часто переворачивая, чтобы они готовились со всех сторон.
Когда они будут приготовлены на гриле, достаньте их из духовки, аккуратно положите в бумажный пакет и дайте остыть.
Затем очистите их от кожуры, удалите стебель, семена и волокна.
Наконец, разрежьте их на кусочки и отложите в сторону. - Промойте каперсы под струей холодной воды, чтобы удалить соль.
Слейте воду из филе анчоусов, чтобы удалить как можно больше масла.
Зеленые оливки без косточек нарезать дольками. - Тем временем поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения.
Когда вода закипит, добавьте соль, а затем фарфалле, чтобы они приготовились al dente. - Пока паста готовится, налейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороду с антипригарным покрытием, дайте ему немного нагреться, а затем добавьте филе анчоусов.
Хорошо перемешайте деревянной ложкой до полного растворения. - Затем добавьте нарезанный перец, каперсы и дольки зеленых оливок.
Перемешать и оставить на пару минут на слабом огне для ароматизации.
Посолить, посыпать свежемолотым розовым перцем, добавить крупно нарезанные листья базилика, перемешать и выключить огонь. - Тем временем фарфалле будет приготовлен.
Перед тем, как слить их, возьмите черпак с водой для приготовления пищи и налейте ее в кастрюлю с перцами.
Затем слейте воду с макарон и, не стекая слишком сильно, переложите в форму. - Включите огонь и перемешайте макароны вместе с соусом в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы они хорошо смешались с остальными ингредиентами.
- Выключите огонь, разложите по тарелкам, украсьте свежими листьями базилика и подавайте горячим.