Домашний неаполитанский штруффоли
Карнавальная пиньолата, цицеркиата или штруффоли: это восхитительные жареные сладкие шарики, обмакнутые в мед, еще более вкусные с веселой посыпкой и вкусными цукатами.
Среди всех неаполитанских десертов они одни из самых известных. И они, безусловно, самые счастливые среди сладостей Рождества и карнавала. Милые шарики из слегка сладкого теста, сначала обжаренные, а затем покрытые медом. Подается с цветной посыпкой - диавулили, на диалекте - и цукатами.
Похоже, оригинальный рецепт штруффоли очень древний: он восходит к грекам, как следует из названия этого веселого лакомства, от слова «строгулос», что означает «округлый». О распространении по всей Великой Греции свидетельствует удача штруффоли по всей Южной Италии, с множеством версий, похожих друг на друга, но с разными названиями: cicerchiata, Strufoli, turdiddi.
Карнавальная pignolata , cicerchiata или cicirata . Однако с тем или иным названием штруффоли неотразимы, и одно ведет к другому. Если вы хотите порадовать свой праздничный стол, то вот рецепт с довольно простым исполнением.
И предупреждение: оригинальный рецепт не включает использование дрожжей, и, следовательно, штруффоли более хрустящие. Если вы предпочитаете, чтобы они были набухшими и более мягкими, вы можете добавить щепотку пищевой соды или нашатырного спирта для сладостей. В этом случае, однако, вы должны дать тесту отдохнуть хотя бы пару часов. Другое дело: чтобы подать их, мы можем сделать из них холмик или с помощью банки с медом, который нужно будет вынуть, когда они остынут, распределить наши штруффоли, чтобы получился пончик.
- Урожайность: обслужено 8 человек
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- 500 грамм муки 00
- 3 яйца
- 1 яичный желток
- 2 столовые ложки сахара
- 75 г сливочного масла
- 1 стакан лимончелло или рома или аниса
- 1 тертая цедра лимона
- 1 щепотка соли
- 400 грамм меда
- 200 грамм смеси цукатов цитрона, апельсина, тыквы
- сахарная посыпка по вкусу
- цветной сахар по вкусу
Подготовка
- В миску или на рабочую поверхность насыпьте в фонтан муку. Добавьте яйца, сахар, масло, лимончелло, тертую цедру лимона и щепотку соли. Месим до получения однородной смеси, даем постоять полчаса.
- Давайте возьмем тесто и снова быстро замесим. Возьмем много стержней толщиной с палец. Разрежьте каждую палочку на кусочки и положите кусочки одним слоем на посыпанную мукой поверхность.
- Налейте в сковороду много масла и понемногу обжарьте наши штруффоли: они должны быть пышными и золотистыми, но не слишком темными. Дайте им стечь на промокательной бумаге и дайте им остыть.
- Мед растапливаем на водяной бане в большой кастрюле, на медленном огне. Снять с огня и залить штруффоли, помешивая, чтобы все хорошо промокли в меде. Добавляем половину начинки и снова перемешиваем.
- Мы подаем наши штруффоли и украшаем оставшейся половиной посыпки и цукатами, пока они еще горячие.