Сладкая полента, также называемая сладкой жареной манной крупой
Основной ингредиент пьемонтского жареного мяса, его обычно готовят по праздникам, но ничто не мешает вам съесть его в самый обычный день недели!
Если и есть ингредиент, который нельзя пропустить в пьемонтской жареной смеси , то это сладкая жареная манная крупа .
Также известная как сладкая полентина , от пьемонтского диалекта «polenta dossa», ее можно найти готовой в кулинарии, но она никогда не будет так хороша, как та, которую едят в семье, обычно в доме вашей бабушки.
В секреты для хорошего «полента Досса»?
Прежде всего, важно найти подходящую манную крупу , тогда неплохо начать готовить ее накануне, чтобы она могла лежать в холодильнике всю ночь, и, наконец, крайне важно оставаться сосредоточенным во время жарки .
В связи с этим несколько советов: вы можете смело использовать арахисовое масло , ориентировочно вам понадобится 1 литр на 130 граммов манной крупы, в том числе потому, что немного масла эквивалентно жирной жареной пище.
Начинайте жарить только тогда, когда температура масла достигнет 170 ° , в этом случае очень поможет термометр, наконец, готовьте еду понемногу за раз.
Нет сомнений в том, что жареная еда восхитительна, но также несомненно, что истинные любители сладкой манной крупы захотят попробовать ее еще до панировки, поэтому держите их подальше от холодильника!
А теперь для всех тех, кто помнит сладкую поленту, приготовленную их бабушкой, но так и не узнал рецепт, вот несколько указаний, с которых можно начать заново открывать для себя любимые ароматы детства ...
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 55 минут
Ингредиенты
- 130 г манной крупы
- 60 грамм сахара
- 1 литр молока
- тертая цедра лимона по вкусу
- 1 пакетик ванилина
- 1 желток
- 1 яйцо
- панировочные сухари по вкусу
- арахисовое масло по вкусу
Подготовка
- Смешайте в кастрюле молоко, сахар, цедру лимона, ванилин и доведите до кипения.
- Затем всыпать манную крупу и взбивать венчиком около 15 минут на очень слабом огне.
- После выключения огня добавьте желток, переложите смесь в форму для запекания, предварительно смоченную холодной водой, и дайте ей остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник.
- На следующее утро переверните сковороду на большую тарелку и переверните торт. На этом этапе его можно разрезать на алмазы.
- Обвалять каждую поленту сначала в яйце, затем в панировочных сухарях, наконец, обжарить в большом количестве масла, не более 8 полент за раз. Температура должна быть около 170 градусов.
- После обжарки слейте жидкость с конфет и поместите их в емкость, застеленную кухонной бумагой.