Аллергия и непереносимость: в чем отличия?
Между аллергией и непереносимостью часто бывает много путаницы. Попробуем уточнить, чтобы разобраться в его симптомах и характеристиках.
Пищевая аллергия или непереносимость ? Это дилемма. Многие люди считают, что у них аллергия или непереносимость определенных продуктов, но часто не понимают различий , существующих между этими двумя явлениями. Давайте проясним.
Пищевая аллергия
Пищевая аллергия - это немедленная и неконтролируемая реакция нашей иммунной системы на пищу, которая воспринимается нашим организмом как отрицательный элемент . При проглатывании пищи вырабатывается антитело IgE (иммуноглобулин E). Антитело, в свою очередь, вызывает высвобождение таких веществ, как гистамин, что вызывает различные симптомы : зуд, крапивницу, насморк, слезотечение, кашель, одышку, отек кишечника, вплоть до аналифилаксического шока.. В этих случаях аллергия может даже привести к летальному исходу, если вовремя не купировать побочную реакцию. Теоретически аллергические реакции могут возникать на любой тип пищи, но есть такие, которые с большей вероятностью их вызывают: коровье молоко, яйца, пшеница, моллюски, фрукты, арахис, фундук и т. Д. грецкие орехи. Пищевая аллергия часто имеет семейный компонент. Фактически, у детей от родителей, страдающих аллергией, пищевая аллергия более высока. Защитное действие от этих явлений представляет грудное вскармливание новорожденных. Более того, недавние исследования показали, что даже если каждый третий думает, что страдает пищевой аллергией, на самом деле ею страдает только 2% взрослого населения Италии.Пищевое лечение включает в себя исключение из рациона пациента вредной пищи.
Непереносимость пищи
С другой стороны, непереносимость - это реакция гиперчувствительности на пищу , не затрагивающая, однако, иммунную систему. Они вызваны метаболическими нарушениями (недостаток пищеварительных ферментов, как в случае непереносимости лактозы ), но также предполагаются неправильным диетическим поведением (дефекты жевания, неправильные сочетания продуктов), психологическим стрессом или последующим приемом антибиотиков.. Люди, страдающие непереносимостью, обычно могут переносить небольшие количества пищи или пищевых компонентов. Исключение составляет непереносимость глютена (аутоиммунное заболевание) и сульфитов (консервантов). Как правило, при пищевой непереносимости лечатся чередующимися диетами, при которых продукты, вызывающие нарушение, вводятся без перегрузки организма.