Сладкая фокачча
Сладкая фокачча идеальна как для вкусной закуски, так и для энергичного завтрака: ее легко и быстро приготовить, она понравится молодым и старым!
Мы обычно думаем о фокачче как о пикантном приготовлении , типичном для различных областей Италии, в частности, Лигурии. На самом деле есть еще и сладкая фокачча !
Варианты
Классическая сладкая фокачча - это фокачча с карамелизированным сахаром на поверхности . Но как только вы изучите основной рецепт сладкой фокаччи, вы можете наслаждаться ею как хотите: с начинкой из орехового крема или в более легком варианте, например , с изюмом . Для сладкоежек он может быть начинен кусочками яблока или клубники или шоколадной стружкой .
Истоки
Сладкая фокачча имеет пьемонтское, а точнее александрийское происхождение . Это фокачча, похожая на генуэзскую, но покрытая сахаром, которая при приготовлении в духовке становится слегка хрустящей и карамелизованной. Это блюдо является одним из классических уличных блюд Алессандрии и типичным завтраком для многих семей: его можно найти только в Алессандрии и ее окрестностях. Как и все фокаччи, даже сладкая александрийская была рождена по плохому рецепту , приготовленному из нескольких ингредиентов, всегда доступных дома . В рецепте используются порошковые пивные дрожжи , но также можно использовать свежие дрожжи или, что еще лучше, материнские дрожжи.. Его очень просто приготовить: для получения аппетитного результата требуется несколько ингредиентов.
История фокаччи
Происхождение фокаччи очень древнее; Есть некоторые свидетельства употребления фокаччи уже среди финикийцев, карфагенян и греков. В Древнем Риме фокаччи предлагали богам, а в эпоху Возрождения их употребляли с вином на свадебных банкетах . Подобно хлебу, но богаче жиром (маслом или салом), фокачча всегда была особенно популярна в Италии. Еда для путешественников и рыбаков, фокачча, очевидно, обязана своим рождением также долгому времени ожидания, с которым пекари приходилось сталкиваться во время своих рабочих ночей. Чтобы скоротать время, прямо на дне духовки пекли кусочки пресного теста , которые когда-то готовились, ели с начинкой из овощей, мяса или сыра.
- Выход: одна сковорода.
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 450 гр муки 00
- 120 гр сахарного песка
- 1 пакетик сухих дрожжей
- теплая вода
- теплое молоко
- растительное масло
- поваренная соль
- вода
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Подготовка
- В большую миску насыпьте муку, 2 столовые ложки сахара (отложите 100 г для покрытия), чайную ложку соли, разрыхлитель и теплую воду.
Перемешайте деревянной ложкой, добавьте молоко и продолжайте перемешивать вручную, пока тесто не станет эластичным, но достаточно мягким.- Дать тесту подняться, накрыть тканью, на час в теплом месте.
- Через час раскладываем тесто руками на противне, застеленном пекарской бумагой, смазанной небольшим количеством растительного масла.
- Раскатывая тесто, сделайте пальцами классические отверстия для фокаччи, которые затем будут засыпаны сахаром.
- После намазывания смешайте полстакана воды с 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима и залейте этой жидкостью фокаччу, хорошо распределяя ее руками: должно образоваться немного воды, которая высохнет во время приготовления.
- Равномерно распределить сахар по всей фокачче и запекать при температуре 200-250 ° в вентилируемой духовке 15-20 минут.
- Выньте фокаччу из духовки и дайте ей остыть перед тем, как нарезать и подавать на стол.