Фаршированная карнавальная ложь
Десерт, известный под многими названиями. Хрустящее тесто прямоугольной формы, обжаренное в большом количестве масла и покрытое сахарной пудрой. Если вы начнете есть ложь, вы никогда не сможете остановиться!
Правда, типичных карнавальных сладостей не меньше десятка. Но верно и то, что у каждого из нас есть свои фавориты , возможно, потому, что они переносят его в прошлое, в счастливые моменты его детства.
И вы могли бы иметь дедушка венецианских происхождения , который является очень падок на crostoli , называемые также Bugie по пьемонтцам и в Ligurians , sfrappe по Марке , и мы могли бы продолжать так долго.
Один десерт, много имен
В зависимости от региона , где расположены одни и те же сладости фактически называют разными именами, cioffe, фраппой , sfrappole , maraviglias, risole, cunchielli, кисточками, Galani , буре, салатом, в бесконечном списке.
Но термин Chiacchiere наиболее известен и используется в Центральной и Южной Италии . Мы можем найти их, в частности, в Умбрии , нижнем Лацио , Абруццо , Молизе , Апулии , Базиликате , Кампании , Калабрии , Сицилии и в некоторых районах Сардинии . Но они также известны на севере, особенно в северной Эмилии и Милане .
Происхождение названия Chiacchiere
Нет никаких определенных новостей, но легенда гласит, что этот термин родился благодаря Раффаэле Эспозито , придворному повару королевы Маргариты Савойской. Просьба королевы подать десерт для сопровождения бесед с гостями на самом деле вдохновила повара дать название десерту.
Форма, приготовление и вариации десерта
Chiacchiere , Bugie , crostoli , короче говоря, это не имеет значения , как вы решили назвать их, они, по существу , хрустящие прямоугольной формы листов , обжаренные в обильном масле , а затем покрытые сахарной пудрой.
Из вариаций запомним ложи, покрытые медом, сахарным песком или темным шоколадом. Но также и те, которые наполнены самыми разными кремами , заварным кремом, фисташками, джемом или, как в сегодняшнем рецепте, кремом из фундука . А для более легкого варианта вы не можете забыть запеченные в духовке.
Почему типичные карнавальные сладости?
Очень калорийная , уже в прошлом ложь была идеальной сладостью для употребления в дни карнавала , чтобы подготовиться к последующему периоду воздержания, связанному с Великим постом. По той же причине, согласно крестьянской традиции, это было лучшее время для забоя свиней . Таким образом, с января по февраль можно было в изобилии употреблять мясо, а также было много сала , очень полезного для жарки.
- Выход: 25 лжи
- Подготовка: 35 минут
- Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
- 250 грамм муки 00
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 яйца
- 1 желток
- 25 грамм сахара
- 35 г сливочного масла
- сахарная пудра для украшения
- крем из лесного ореха
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- арахисовое масло для жарки
Подготовка
- Начните с высыпания различных ингредиентов в чашу миксера, затем просеянную муку с разрыхлителем, яйцами, сахаром, маслом и экстрактом ванили.
- Вымесите все с помощью крючка для листьев, затем переложите смесь на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте вымешивать вручную, пока не получите тесто.
- Оберните его полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. Через полчаса вы можете забрать его обратно, взять примерно треть, разгладить скалкой и начать пропускать в макаронную машину.
- Начните с самой большой толщины, раскатайте тесто, присыпьте его мукой и сложите как книгу. Повторите ту же операцию еще 2 раза. Делайте то же самое каждый раз, когда уменьшаете толщину. Поднимайтесь только до предпоследней выемки, чтобы тесто не было слишком жидким.
- В этот момент поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, наполните мешочек-мешок кремом из лесных орехов и выдавите много сливок на тесто в нижней части.
- Накройте ими верхнюю часть теста, хорошо прижмите начинку, чтобы выпустить воздух, и нарежьте кругом столько прямоугольников или квадратов, сколько хотите. Следите за тем, чтобы их хорошо заклеили, чтобы при жарке крем не выступил!
- А теперь можно жарить ... Налейте арахисовое масло в кастрюлю с высокими бортами и жарьте по несколько ложек за раз, температура масла должна быть около 170 °.
- Когда они будут готовы, слейте их на кухонную бумагу, а после остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте!