Клубничный пудинг или "суголо"
Как приготовить виноградный пудинг дома и в любое время года, или суголо, которое осенью можно найти в супермаркете.
Вначале это было яблоко, но за ним последовал виноград. Библейские цитаты о сладком булочке пропадают, начиная с первого похмелья в истории и заканчивая булочками, посыпанными изюмом в песнях песен.
Позже поэт Федр объяснил нам, что даже лисы любят его до такой степени, что прыгают через обручи, чтобы съесть его, и что бог Вакх без винограда никуда не денется.
Более восьми тысяч лет виноградная лоза была одним из краеугольных камней нашей культуры . Символ плодородия и силы, здоровья и долголетия, он, вероятно, был также первым «генетически модифицированным организмом» в истории, который сделал его устойчивым к болезням и суровому климату.
Будь то «стол» или «вино», виноград настолько хорош, что его используют для ампелотерапии - детоксикационной процедуры, основанной на огромных коктейлях из целых гроздей винограда - или для косметических ванн в эксклюзивных косметических процедурах. ферма.
Даже на кухне мы можем воспользоваться его многочисленными преимуществами : очень сладкий в десертах, в свежем виде или в султанах, его можно добавлять практически куда угодно, в мюсли, а также в салаты, мясо или сыр. Виноград с удовольствием сочетается с другими сезонными фруктами - грецкими орехами, инжиром и гранатом - но также с овощами, такими как фенхель и сельдерей, которые - в сочетании с розовым или клубничным виноградом - являются ингредиентами современных коктейлей, богатых центрифугированием. минералы и витамины.
Если для ваших рецептов вам нужен виноградный сок или сусло - как в случае с виноградным пудингом, который в моей части Италии мы называем «суголо» - будьте осторожны, выжмите его и используйте немедленно, потому что он сразу же начинает брожение; если вы хотите свежевыжатый сок на всю зиму, положите его небольшими порциями в морозильную камеру.
Ингредиенты
Для приготовления клубнично-виноградного пудинга или «суголо» получают:
- 500 г виноградного сусла
- 50 г муки 00
- 250 г сахара
Метод
- Используйте виноград с черным суслом или клубнику.
- Вымойте и обстреляйте, затем отожмите.
- Пропустить сок через сито, взвесить указанное количество и поставить кипятиться в кастрюле примерно на 10 минут, удаляя загрязнения, которые поднимаются на поверхность.
- Смешайте муку с суслом, добавляя понемногу, чтобы не образовывались комочки.
- Добавьте сахар и дайте ему снова закипеть.
- Дайте ему покипеть, часто помешивая, чтобы он не прилипал к кастрюле, пока он не приобретет консистенцию густого пудинга.
- Смочите водой 8 или 10 форм для пудинга или разлейте смесь по отдельным мискам.
- Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем охладите его на несколько часов перед употреблением.
(Сюжет и рецепт взяты из «На кухне на шпильках», Гвидо Томмази Эдиторе)