Клубничный пирог без глютена
Клубничный пирог - одна из рабочих лошадок для летнего праздничного торта. Сделать его без глютена очень просто с помощью нескольких приемов, обычного заменителя муки и восхитительного крема с франжипаном в качестве начинки.
Готовка без глютена - это лишь кажущееся усилие, с подходящими продуктами-заменителями и некоторыми хитростями можно приготовить замечательные десерты, настолько хорошие, что когда вы подносите их к столу и торжествующе говорите: «Подавайте сами, это без глютена», следует серия вокализов. и произнесения начиная от простого "ах!" на разные «но вы уверены? В самом деле? Я могу?".
Клубничный пирог, а также малина и другие фрукты - одна из рабочих лошадок, которые нужно приготовить в качестве летнего праздничного торта.
Хотя есть много способов приготовить заварной крем без глютена , для этого пирога вы можете приготовить начинку из приготовленного миндального крема, восхитительного крема с франжипаном . Этот крем очень прост в приготовлении, он экономит вам этап приготовления, а также может быть приготовлен, заменив часть миндаля фисташковой мукой или сухофруктами по вашему выбору (кедровые орехи, фундук, кокос), чтобы сочетать их с разными видами фруктов.
В бесконечном мире того, что мы называем песочным тестом, следующий метод, объединяющий сухие ингредиенты в конце , приводит к получению достаточной основы, называемой pâte Sucrée, более твердой и непроницаемой, подходящей для скорлупы, которая должна быть наполненный кремом. Для дополнительной хрустящей корочки вы всегда можете заменить пару столовых ложек белой муки очень мелкой кукурузной мукой .
Помните, что песочное тесто можно хранить в морозильной камере как в буханках, так и в формах, готовых к приготовлению, поэтому приготовьте и его в большом количестве.
В чем секрет этого пирога? Не столько рецепт, сколько наследие земляники, которой вы ее щедро покроете!
- Выход: 1 тарталетка 30 см или 20 тарталеток 8 см.
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 35 минут
Ингредиенты
- 180 г мягкого сливочного масла
- 22 г меда из акации или полевых цветов
- 50 г ванильной сахарной пудры без глютена
- 20 г взбитого яйца
- 3 г соли
- тертая цедра лимона
- 285 г безглютеновой муки Смешайте!
- 5 г разрыхлителя
- 125 г мягкого сливочного масла
- 125 г сахара
- 100 г взбитых яиц
- 125 г миндальной муки
- 20 г крахмала
- 6 корзин земляники
Подготовка
- Выложите мягкое сливочное масло в миску, смешайте мед (если у вас есть дома глюкоза, используйте его), сахарную пудру, яйцо, соль, цедру лимона и слегка взбейте тесто.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, быстро вымесите и с помощью двух листов пищевой пленки сделайте буханку. Держите макароны в холодильнике не менее 2 часов, чтобы они постояли. - Когда придет время, приготовьте основу для торта или тарталеток, раскатав тесто до толщины около 3 мм. Край торта должен быть высотой пару см, независимо от того, гладкий или рифленый.
Поместите формы обратно в холодильник и снова положите макароны - если у вас остались остатки - потому что вы можете использовать их повторно. - Приготовьте миндальный крем: смешайте 125 г размягченного сливочного масла со 125 г сахара, пока смесь не станет пышной и воздушной. Добавьте 100 г взбитых яиц (примерно 2 маленьких яйца), затем добавьте 125 г очень мелкой миндальной муки и 20 г крахмала.
- Теперь готовьте пирог при 150 ° C в течение 20 минут.
- Залейте ракушку кремом из франжипана и продолжайте готовить при температуре 170 ° в течение 15-20 минут.
- Когда пирог остынет, просто накройте его хорошо вымытой и сушеной земляникой и посыпьте сахарной пудрой. Если вы предпочитаете эффект сияния, можете смазать клубнику желе.