Крем Джандуя с Термомиксом
Вот рецепт этой знаменитой пасты из лесных орехов, которая стала еще проще и быстрее с помощью Thermomix.
Крем джандуйя , кто не знает? А кому это не нравится? Поднимите руку, если вы никогда не окунали чайную ложку в банку несколько раз или никогда не использовали ее для наполнения ломтика хлеба или отличных блинов (вот как их приготовить с помощью термомикса).
Помимо того, что мы поддаемся греху обжорства, мы расскажем вам немного его истории, а затем научим, как это делать прямо дома, благодаря нашему надежному Thermomix.
Gianduia - это препарат на основе какао и фундука : различные источники относят его происхождение к 1806 году, благодаря туринским шоколатье, которые пытались изучить оптимальное решение для создания шоколадных конфет с меньшим использованием шоколада. Это связано с тем, что в конце восемнадцатого века Наполеон Бонапарт наложил запрет на импорт из Великобритании и ее колоний. Таким образом, цена на какао резко возросла, и его становится все труднее найти.
Для владельцев магазинов важно было поддерживать высокое качество продукции, стараясь ограничить экономические затраты. Затем некоторые кондитеры пытались заменить часть какао кремом из лесного ореха. Результат был впечатляющим: насыщенный, но тонкий вкус, который удовлетворил даже самый изысканный гурман.
В 1852 году шоколатье Микеле Проше и Каффарель оптимизировали состав , поджарив миндаль перед тем, как его мелко нарезать. Два мастера открыли шоколадную фабрику в Турине, которая стала очень известной: из этой смеси в 1865 году родился шоколад gianduiotto , имеющий особую треугольную форму, похожую на перевернутую лодку. Впервые он был распространен среди публики во время карнавальных вечеринок от маски Джандуйи, от которой он и получил свое название. Помимо приготовления шоколадных конфет, джандуйю также можно попробовать в виде батончиков или в виде пастообразных сливок, а затем использовать в качестве начинки для других кондитерских изделий.
Как мы видели, главный герой - фундук . Первым и самым известным из них является пьемонтский, также известный как Gentile delle Langhe . Это первый национальный продукт, получивший статус IGP (Защищенное географическое указание), и сегодня он ценится и признается гурманами со всего мира как бесспорная мировая королева ноччио.
- Выход: 1 банка по 250 грамм.
- Подготовка: 6 минут
Ингредиенты
- 100 г темного шоколада
- 100 г белого шоколада
- 50 г сливочного масла
- 80 г молока
- 60 г жареного фундука без кожицы
- 80 грамм сахара
Подготовка
- Измельчите в кувшине сахар и фундук. 30 сек. Скорость Турбо.
- Добавьте шоколад. 20 сек. Скорость Турбо.
- Добавьте молоко и масло. 5 мин. 50 ° Скорость 4.
- Перелейте смесь в банку, дайте остыть и плотно закройте. Хранить в холодильнике, извлекая его за 10-15 минут перед использованием.