Как чистить каракатиц
Ценные для здоровья и вкусные на вкус: давайте шаг за шагом посмотрим, как их очистить.
Вооружившись красивыми кухонными ножницами и латексными перчатками, давайте приготовимся к близкому столкновению с каракатицами : приложите немного усилий, и они будут готовы к идеальному приготовлению и наслаждению.
Лучше всего покупать свежих каракатиц из местных рыб, которые легко отличить от замороженных по нескольким очень специфическим характеристикам: они имеют красивый переливающийся цвет ; на их теле нет пятен и они не источают особо резких запахов; мякоть плотная, глаза ярко-черные; кроме того, у несвежих каракатиц чернила из мешочка теперь застывают.
Эти моллюски полезны для здоровья, так как они богаты витаминами A, B1 и D, фосфором, калием, кальцием и белками . Кроме того, каракатица также богата клетчаткой и мало жира.
Как действовать
Как только вы вернетесь домой с нашими красивыми свежепойманными каракатицами, давайте займемся их чисткой. Ополоснув их под струей проточной воды, первую кладем на разделочную доску и отделяем туловище от головы : последнюю крепко держим одной рукой и осторожно тянем за кончик мешочка.
Затем берем кухонный нож с острым концом и разрезаем моллюска на спине, чтобы найти кость и извлечь ее . На этом этапе чистки каракатиц можно найти яйца в чернильном мешочке (особенно в период с мая по июнь): давайте не выбрасывать их, но давайте использовать их для приправки пасты, риса или салата из морепродуктов.
После того как внутренняя часть со всеми внутренностями отделена от головы, мы должны найти чернильный пузырь (он имеет серебристый внешний вид) и удалить его; затем удаляем глаза, ороговевший клюв с головы и темную кожу мешочка. Снова промываем каракатиц под холодной водопроводной водой и поступаем так же со всеми остальными. Тогда приступим к плите и… приятного аппетита!
Если вы не знаете, как их готовить, попробуйте наш рецепт, чтобы приготовить их с начинкой или запеканкой.
Не только каракатицы! Если мы хотим приготовить другую свежую рыбу, но не знаем, как это сделать, это не проблема. Вот простые и быстрые объяснения по очистке: рыба, осьминог, кальмар и подошва!