Как почистить и приготовить зелень репы
Вкусные и пикантные, они придают каждому блюду неповторимый вкус. Давайте узнаем, как их чистить и правильно готовить по рецептам от настоящих поваров.
Репа овощ очень специфический вкус, слегка пряный и с горьким привкусом. Их нужно употреблять в приготовленном виде и перед приготовлением нужно очистить. Это характерный овощ для некоторых областей Италии, в частности, Апулии , но они также выращиваются в Кампании и Лацио.
Ботву репы можно употреблять как с листьями, так и со соцветиями внутри овоща, и их часто путают со знаменитой брокколи Кампании. Эти овощи не только полезны, но и полезны. Фактически, они содержат кальций, фосфор, железо и витамины A, C и B2, которые делают его естественным детоксикантом, очищающим организм и освобождающим его от токсинов.
Рецепты
Этот универсальный овощ является главным героем многих рецептов, в первую очередь рецепта Орекьетте с Чима ди Рапа , вкусного первого блюда, типичного для южной Италии, которым пользуются на всем полуострове. Если вы любите пикантные пироги, вы не можете пропустить Пирог с ботвой репы , наполненный мягкой рикоттой и дополнительным рывком от порошка чили; Если вы хотите отведать этот овощ в легком блюде, Cime di Rapa alla Stufata для вас - вкусный гарнир к основным блюдам.
Уборка
Чтобы ваши блюда были вкусными и неотразимыми, вам нужно будет покупать зелень репы, когда она будет готова к употреблению. Как их узнать? У них крепкие и тонкие стебли , закрытые соцветия и без желтых частей. Чтобы листья были идеальными, они должны быть однородными и ярко-зеленого цвета.
Съедобные части - это соцветия, цветы и нежные листья, которые должны быть красивого зеленого цвета. Чтобы очистить зелень репы, сначала удалите твердые стебли и более толстые и крупные листья . Выберите соцветия и листья, отбросив старые, оставив только нежные. Затем переложите все в сушилку для макарон и поместите под проточную холодную воду, хорошо промыть и очистить зелень репы руками, чтобы удалить остатки земли.
Готовка
Корзина для приготовления на пару. После очистки зелень репы можно готовить по-разному. Самый распространенный метод - кипячение : листья, соцветия и цветы погружают в кастрюлю с подсоленной водой и варят до десяти минут. Некоторые предпочитают готовить их на пару с помощью соломинки или алюминиевой корзины, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, в течение примерно 15 минут. Если соцветия и листья особенно нежные, очень долго готовить не нужно, но можно обжарить зелень репы на сковороде.в течение десяти минут. Наконец, этот овощ также отлично обжаривается, если на сковороде нагреть немного масла, чеснока и перца чили и добавить зелень репы, чтобы они тушились в течение 8 минут.
Кипятить
Есть так много способов есть и готовить зелень репы, но если они действительно хороши, вы можете просто отварить и съесть их, как есть, без приправ . Кроме того, вы можете бланшировать их в кипящей воде, а затем заправить небольшим количеством масла и лимона.