Как приготовить кефир
Кефир - это полезный и питательный напиток, обладающий множеством преимуществ. Давайте узнаем, что это такое и как приготовить этот чудодейственный напиток!
Кефир является напитком из многих полезных свойств. Он получен путем ферментации молока и имеет очень древнее происхождение. Говорят, что он происходит из Кавказа и чрезвычайно популярен в бывшем Советском Союзе. Первые исследования этого напитка относятся к концу 19 века.
Что такое кефир
Кефир является здоровым напитком , освежающим и слегка кисловатым: он считается одним из самых мощных пробиотических продуктов , доступных на рынке. Этот напиток содержит штаммы дрожжей и полезных бактерий (в симбиотических отношениях), которые придают кефиру антибиотические свойства .
Кефир богат бактериями, такими как лактобациллы, стрептококки, лактококки, ацетобактерии, лейконостокки и дрожжи. Помимо того, что он богат полезными бактериями, он богат тиамином, аминокислотами, фосфором, магнием, биотином, кальцием, витамином b12 и витамином k2.
Этот чудодейственный напиток обладает высокой способностью восстанавливать баланс бактериальной флоры кишечника . Он также хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы. Это происходит потому, что дрожжи и бактерии, которые ферментируются в кефире, рассеивают большую часть присутствующей лактозы, генерируя очень эффективные ферменты, чтобы удалить оставшуюся лактозу после завершения процесса ферментации.
Помимо своих пробиотических свойств , этот напиток высоко ценится за то, что он влияет на циркадный ритм людей. Напиток, по сути, содержит триптофан (незаменимая аминокислота для человеческого организма). Триптофан используется для синтеза некоторых биологических веществ, присутствующих в нашем организме, включая серотонин и ниацин. Серотонина (так называемый хороший гормон), могут быть преобразованы в мелатонин. Мелатонин - это не что иное, как гормон, регулирующий продолжительность сна и выделяемый ночью.
Как собрать кефир
Заготовить кефир можно двумя способами :
- Очень осторожно перемешайте кефир пластиковой ложкой, таким образом вы смешаете молоко и сыворотку . Затем поместите пластиковый дуршлаг на свою емкость, где будет храниться полученный кефир. Процедите его медленно и постепенно, всегда помогая себе пластиковой ложкой. После фильтрации ваш напиток готов к употреблению и помещается в холодильник. Этот метод придаст кефиру более кислый вкус (из-за присутствия сыворотки, которая придает ему кислотность);
- Возьмите две довольно большие стеклянные миски. Тем временем поместите дуршлаг на банку (дуршлаг должен оставаться прилегающим к банке). Одним быстрым движением переверните банку вверх дном в стеклянную миску, дайте ей немного стечь. Таким образом, сыворотка будет отделена от молока. Как только жидкая часть хорошо стечет, перейдите в другую стеклянную миску и процедите кефир из дуршлага ложкой. Если вам нравится сыворотка, вы можете ее выпить, в противном случае выбросьте. Таким образом, кефир будет гораздо менее кислым и более плотным.
Преимущества и советы
Регулярное употребление этого напитка обеспечивает отличную работу желудочно-кишечной системы . Кефир укрепляет иммунную систему , стимулирует выработку антител , устраняет плохой холестерин в крови и помогает нашему телу всегда оставаться молодым.
Этот напиток особенно рекомендуется всем тем, кто нуждается в энергии, тем, кому необходимо восстановить кишечную флору , после лечения антибиотиками, пожилым людям и будущим мамам . На самом деле кефир имеет высокое содержание фолиевой кислоты, что полезно для правильного развития плода.
Кефир следует принимать небольшими дозами . Это потому, что мы должны сначала увидеть эффект, который он оказывает на наше тело. Конечно, вы можете увеличивать дозу, пока наш организм к этому не привык. Люди с очень проблемным кишечником могут испытывать тошноту, вздутие живота, боли в животе и головные боли. Эти симптомы - не что иное, как следствие детоксикации, проводимой напитком. Именно по этой причине его необходимо вводить небольшими дозами.
Как приготовить кефир
Этот продукт не продается в готовом виде , но его нужно готовить дома, и для этого используются гранулы кефира. Последние можно найти и приобрести в Интернете, в аптеках или магазинах здорового питания. Эти гранулы являются студенистыми и беловато / желтоваты по внешнему виду, содержат дрожжи и бактерию , смешанные с казеином и резидентом в полисахаридных структурах.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка кефирных гранул
- 1 литр свежего молока
Подготовка
- Для начала налейте молоко в стеклянную емкость (строго сухую и чистую), не наполняя ее полностью.
- Затем гранулы высыпать, только когда и если молоко будет комнатной температуры. После этого застелите стеклянную емкость бумагой для выпечки, чтобы смесь могла дышать.
- Затем дайте смеси постоять 24 часа в жаркое время года и не более 48 часов в холодное время года. Слишком низкая температура препятствует ферментации, наоборот, слишком высокая убивает полезные бактерии.
- Чтобы кефир оптимально забродил, необходимо дать ему постоять в темном месте. Не забывайте время от времени перемешивать смесь.
- Во время ожидания гранулы постепенно сбраживают молоко и отделяют его от сыворотки. По прошествии 24/48 часов полученная смесь будет собрана.