Веганская карбонара
По предложению Алессандро Боргезе, вот овощной рецепт с мукой из нута или соевыми сливками и цукини. Готово за считанные минуты и очень просто
Карбонара является одним из самых любимых блюд итальянской кухни, а не только в нашей стране , но и за рубежом. Это сытное первое блюдо готовится из бекона, яиц и перца, но есть также много вариантов (например, с цукини, с артишоками, со спаржей), особенно для тех, кто выбрал определенную диету, например эту. веганский . Веганской карбонаре на самом деле нечему завидовать классическому рецепту римской карбонары, и она превосходно воспроизводит ее цвета и вкус. Такие как? С умением смешивать полезные ингредиенты строго не животного происхождения, но точно так же вкусно. Соевый кремнапример, он используется для приготовления густого соуса из спагетти alla carbonara, приготовленных с яйцами, в то время как сейтанские сосиски заменяют панчетту. Наконец, кабачки придают рецепту вкус и текстуру. А по цвету? Используйте куркуму!
Здесь мы представляем версию шеф-повара Алессандро Боргезе , однако, как и в любом приготовлении, вы можете варьировать ингредиенты по своему усмотрению, в соответствии с вашими вкусами или тем, что у вас есть. Например, если у вас дома нет соевого крема, вы можете заменить его мукой из нута или небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы получить тот же результат. Для еще более насыщенной веганской карбонары перед приготовлением цукини и тофу приготовьте соте с красивым луком-пореем, нарезанным кольцами, небольшим количеством оливкового масла первого отжима и, если вы хотите, зубчиком чеснока. Для макарон выберите длинную, непросеянную муку из твердых сортов пшеницы, но также и из полбы для лучшей консистенции.
С сейтаном или копченым тофу
Чтобы воспроизвести сильный вкус и хрустящую консистенцию панчетты, в веганской карбонаре вы можете использовать сейтан в форме вюрстела, который можно разрезать на кусочки, как в данном случае, или тофу. Главное, чтобы они были копчеными , чтобы соус для пасты был насыщенным и насыщенным.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 400 грамм спагетти
- 2 кабачка
- 200 миллилитров соевого крема
- 200 грамм копченой колбасы сейтан
- куркума
- оливковое масло первого отжима
- соль и перец
Подготовка
- Сначала сварить макароны в кастрюле с большим количеством подсоленной воды.
- Тем временем нарежьте кабачки на спичку и обжарьте их на сковороде, сбрызнув маслом.
- Также нарезать кубиками сосиски сейтан и вылить их в сковороду вместе с кабачками.
- Тем временем в другой кастрюле нагрейте соевый крем, приправив его куркумой и солью.
- Когда паста станет al dente, слейте с нее воду и приправьте соевым кремом, затем вылейте ее в кастрюлю с кабачками и сосисками сейтан, взбейте и подавайте со свежемолотым перцем.