Шоколадный пудинг с Термомиксом
Вот рецепт типичного блюда итальянской и интернациональной кухни на основе молока, сахара, муки, а иногда и яиц.
Пудинга , который мы гурманы хорошо знаем, является препарат обычно на основе молока, сахара, муки , а иногда и яйца, обогащенные различными вкусовыми ингредиентами . Любопытно, что этот термин родился не для обозначения сладкого рецепта, а для обозначения острого . Этимология термина «пудинг» происходит от латинского «botellus», «кишки животных», которые изначально использовались для приготовления соленых колбас или пудингов с богатой энергетической ценностью.
От вульгарного крошечного слова botellinus происходит французское boudin, которое первоначально все еще указывало на приготовление деликатесов : в 14 веке на самом деле boudin blanc было разновидностью колбасы, а boudin noir - разновидностью кровяной колбасы. Все эти приготовления могли развиться только в 1700-х годах в типах сладких пудингов, известных сегодня, сохраняя только мягкую консистенцию деликатесных продуктов.
Семейство пудингов включает кремы для чашек, карамельные кремы, баварские кремы , но среди различных вариантов реализации в настоящее время самым популярным пудингом, безусловно, является классический шоколадный пудинг, ингредиент которого не присутствует в рецептах конца 19 века.
Пудинг был очень популярным продуктом в Венето , его использовали не только как десерт, но и как основное блюдо; молоко, мед, рис, изюм, мука и сахар были смешаны, что сделало его очень богатым. В тот же период вареный пудинг также был повседневной пищей Королевского флота Великобритании.
Древний персидский десерт , то Шол Эль-Zard, сделанный на праздник имама Хусейна другой тип сладкого пудинга сделан из вареного риса, шафрана, миндаля и фисташек. Турецкая кухня также предлагает вариацию этого десерта, Ноевого пудинга: своего рода сладкий и густой суп с сухофруктами и злаками.
В Северной Америке пудинг - это сливочный десерт, приготовленный исключительно из молока и яиц. Подается со взбитыми сливками и фруктами (обычно клюквой). Вместо этого в Южной Америке многие десерты основаны на европейском пудинге с добавлением экзотических фруктов и легко сочетаются со сливочными сырами.
Если это короткое путешествие по столам по всему миру вызвало у вас слюнки, мы предлагаем рецепт приготовления самого известного варианта десерта - шоколадного, благодаря Thermomix.
Чтобы приготовить ванильный пудинг , добавьте к указанным ингредиентам 2 яйца и пакетик ванилина. Взбивать яйца и сахар 30 сек. на вел. 5. Добавьте кукурузный крахмал и перемешивайте 30 секунд. на вел. 4. Собрать смесь с краев шпателем и повторить: 30 сек, вел. 4. Налейте в кувшин молоко и ваниль и варите 7-8 мин при 100 ° на скорости. 4.
- Выход: 12 форм.
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 1 литр молока
- 150 г кукурузного крахмала
- 150 грамм сахара
- 50 г горького какао
Подготовка
- Положить в кувшин сахар, какао, кукурузный крахмал и добавить молоко 10 мин. / 100 ° / Vel. 3-4.
- Вылить в формы для пудинга, дать остыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
- Подавать прямо из холодильника.