Сицилийская треска
Рецепт Палермо, где можно отведать треску в белом цвете, приправленную каперсами, картофелем и маслинами. Легко приготовить вкусное рыбное блюдо
Мы привыкли готовить треску со сливками на рождественские праздники, и большинству людей известна треска alla livornese, и все же треска является очень популярным блюдом во многих прибрежных районах. В западной Сицилии ее часто готовят в белом цвете, без добавления томатного пюре и приправляют черными оливками и каперсами Pantelleria: вот рецепт сицилийской трески. В данном случае мы добавили свежие помидоры черри, чтобы придать блюду оттенок.
Покупая треску, убедитесь, что она обессолена, в противном случае оставьте ее на 24 часа, постоянно меняя воду. Помните, что чем больше вы промываете треску, тем нежнее будет ее вкус, но во время приготовления не нужно добавлять соль к другим ингредиентам.
В качестве гарнира можно предложить отварной или хрустящий печеный картофель или жареные кабачки.
Если у вас осталась замоченная треска, используйте ее, чтобы приготовить крокеты из трески к салату из морепродуктов. Они станут отличной закуской к обеду на основе рыбы .
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 40 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 300 г обессоленной и вымоченной трески
- сельдерей
- 1 красная луковица
- 2 моркови
- мука без глютена или мука
- Пантеллерия каперсов опресненная под проточной водой
- черные оливки
- 3 картофелины
- 1 стакан белого вина
- томаты черри
- оливковое масло
Подготовка
- Треску нарезать кусочками и обвалять в муке.
- В кастрюле приготовьте соте из стебля сельдерея, моркови и красного лука.
- Как только лук станет золотистым, убавьте огонь.
- Добавьте кусочки трески, готовьте десять минут и осторожно переворачивайте, чтобы не сломать.
- Немного увеличиваем огонь и деглазуем белым вином.
- Добавьте к треске немного нарезанного тонкими ломтиками картофеля, горсть обессоленных каперсов, помидоры черри и маслины.
- Влейте горячую воду, чтобы она покрылась крышкой, и варите тридцать минут, пока вода полностью не впитается.